La Pasticceria Cucchi fu fondata nel 1936 come “caffè concerto” da Luigi Cucchi e da sua moglie Vittorina e diventò presto uno dei ritrovi alla moda di Milano.
Gli arredi, rinnovati per l’ultima volta nel 1954, conferiscono al locale quell’atmosfera così particolare che, unitamente alla genuinità della pasticceria dolce e salata e alla qualità del servizio, ha permesso alla Pasticceria Cucchi di attraversare sostanzialmente immutata decenni di storia milanese.
Da quasi un secolo la famiglia Cucchi lavora per creare qualità con le mani e con le persone, senza ricorrere a strutture di scala e senza scendere a compromessi con le materie prime, i tempi e i metodi di quella che è la vera tradizione della pasticceria artigianale.
I tirocinanti sono un’importante risorsa all’interno del laboratorio in quanto, oltre ad aiutare praticamente nello svolgimento della produzione, vengono osservati e formati allo scopo di un’eventuale introduzione nell’organico dando loro l’opportunità di conoscere la realtà lavorativa in tutti i suoi aspetti. Per le aziende, le scuole, sono considerate un vivaio per far crescere le loro aziende. Nello specifico gli stagisti che arrivano da CAST dimostrano una buona impostazione e un’apprezzabile preparazione di base, ovviamente variabili in quanto soggettive, conoscenza delle tecniche essenziali e consapevolezza del proprio apporto all’interno del gruppo lavorativo. Tutte caratteristiche comuni agli allievi di CAST che esprimono curiosità e desiderio di essere messi alla prova nel concreto sapendo che si tratta di un lavoro che richiede tanto impegno. Stagisti provenienti da altre scuole, con le dovute differenze, spesso vengono catapultati nel mondo dei laboratori senza molta preparazione, trovandosi a capire da soli se hanno fatto la scelta giusta.
Corso Genova, 1, 20123 Milano
T. +39 02 8940 9793
www.pasticceriacucchi.it
