
Cipressa è un borgo di 1000 abitanti arroccato su una collina che affaccia sul mare ligure, famoso perché lo attraversa la gara ciclistica Milano-Sanremo. Ma per Federico Pinasco che in questo paese ci è nato e cresciuto, Cipressa è come una madeleine per Proust, un microcosmo in cui le memorie personali sono fatte di sapori, gesti e momenti dell’infanzia. Da qui Federico è partito per studiare Economia all’Università Cattolica di Milano, lasciata a 4 esami dalla laurea per assecondare la sua passione per la cucina, confermata in CAST nel corso di Alta Formazione Cuoco e perfezionata in stage in strutture alberghiere (“Cormoran” a Villasimius, “Hotel Matteotti”, cinque stelle a Milano), in ristoranti di cucina regionale
Federico Pinasco, 32 anni, chef del ristorante “Buona vita” a Cipressa, Imperia
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