Centro Arte, Scienza e tecnologia degli alimenti

Dal 1997 la Scuola di Cucina e dei mestieri del Gusto

Un Centro di Formazione all’avanguardia in cui sia i giovani che i professionisti della ristorazione hanno a disposizione nozioni, insegnamenti e tecnologie per conciliare la conoscenza con la pratica.

Da oltre 25 anni CAST Alimenti si rivolge ai giovani così come ai professionisti già affermati mettendo a loro disposizione Maestri e strumenti idonei a coniugare l’essere, il sapere e il saper fare. Si pratica e si insegna l’eccellenza per trasmettere la professione con rigore e passione, conoscenza e concretezza, esperienza e opportunità.

Chi siamo

corsi di alta formazione

Per una formazione da 110 e lode!

Percorsi medio-lunghi per chi desidera diventare un professionista completo dal punto di vista tecnico, creativo, organizzativo e di gestione aziendale.

TUTTI I CORSI DI ALTA FORMAZIONE

AF Pasticcere

Dal 15.05.2023 al 29.09.2023 altre edizioni disponibili

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio

AF Cuoco

Dal 04.09.2023 al 22.12.2023

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio + secondo tirocinio facoltativo

AF Pasticcere da ristorazione e d’albergo

Dal 18.09.2023 al 19.01.2024

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio + secondo tirocinio facoltativo

CORSI DI ALTA FORMAZIONE MANAGERIALE

Un nuovo filone formativo firmato CAST Alimenti

Proposte solide e concrete per ricoprire un ruolo manageriale nell'attuale mercato della ristorazione e dell'ospitalità in profonda riorganizzazione.

TUTTI I CORSI DI AF MANAGERIALE

Manageriale Executive Chef

€ 6.500,00 + IVA

Dal 09.10.2023 al 30.11.2023

Dimostrativo • 12 giornate in presenza + 16 ore a distanza + 1 giornata evento finale

Angelo Biscotti • Giuseppe Cannito • Amadeo Furlan • Giacomo Pini • Gianni Vitale

Manageriale Food & Management Restaurant Program

€ 6.500,00 + IVA

Dal 09.10.2023 al 30.11.2023

Dimostrativo • 10 giornate in presenza + 28 ore a distanza + 1 giornata evento finale

Michela Asoli • Angelo Biscotti • Giuseppe Cannito • Amadeo Furlan • Giacomo Pini • Gianni Vitale

Corsi di Specializzazione

Percorsi specialistici di breve durata per professionisti

Proposte concrete con l’obiettivo di fornire agli operatori del food strumenti facilmente applicabili e rimanere sempre aggiornati.

TUTTI I CORSI DI SPECIALIZZAZIONE

Le affumicature

€ 180,00 + IVA

Webinar

03.04.2023

Online • 3 ore

Riccardo Cominardi

Il pane nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità

€ 750,00 + IVA

Dal 11.04.2023 al 12.04.2023

Dimostrativo • 2 giornate

Ezio Marinato

Coffee roasting & coffee sensory: dalla tostatura all’analisi sensoriale del caffè

€ 500,00 + IVA

Dal 17.04.2023 al 18.04.2023

Pratico • 2 giornate

Saverio Forte • Andrea Villa

NEWS

Vita della scuola • 16.03.2023
L’esperienza degli allievi R.O.P.A. in CAST sviluppa competenze di eccellenza
La migliore testimonianza dell’utilità e del valore di frequentare l’anno di iperspecializzazione professionale R.O.P.A. (Responsabile Organizzativo Produzioni Alimentari) proposto da CAST sono i numerosi successi che vedono protagonisti i “borsisti”…
continua
In aula • 16.03.2023
Mattia Masala, pizzaiolo, tecnico commerciale e docente in CAST Alimenti
Con il diploma di tecnico di Arte Bianca, Mattia Masala comincia il suo percorso formativo nell’industria molitoria partendo dalla panificazione, fondamentale per acquisire le più svariate metodologie di lavorazione. La…
continua
Barbara Biffi, Activation Lead Italy in CMS Ingredients
Conosci i nostri partner • 16.03.2023
Barbara Biffi, Activation Lead Italy in CSM Ingredients
CSM Ingredients indica il forte sviluppo del panettone con un dato: nelle aree metropolitane questo prodotto garantisce almeno un quinto del fatturato complessivo annuale di un panettiere su tre CSM…
continua
Novità • 20.01.2023
ALTA FORMAZIONE MANAGERIALE: a ottobre, solo in CAST Alimenti, 2 nuovi Corsi
Executive Chef e Food & Management Restaurant Program Professioni per uno scenario della ristorazione e dell’ospitalità in profonda riorganizzazione L’impresa di ristorazione è un’impresa. Affermazione banale forse ma che allude…
continua
TUTTE LE NEWS

Storie Made in CAST

Una galleria di testimonial d'eccellenza

Ex alunni CAST raccontano la loro storia professionale e come hanno raggiunto il successo.

STORIE MADE IN CAST
“Come to Sicily with me” è il nome del signature dish con cui Danilo Vella ha vinto lo scorso gennaio il San Pellegrino Award for Social Responsibility. La sua filosofia di cucina reinterpreta in maniera creativa e giocosa quella tipica regionale, riscoprendo materie prime quasi scomparse e ponendo allo stesso tempo grande attenzione alla sostenibilità e al recupero degli scarti. Dopo la formazione all’istituto alberghiero di Gela, Danilo inizia il suo percorso professionale già a 17 anni con lo chef Claudio Ruta al ristorante “La Fenice” di Ragusa, una stella Michelin. Poi è per tre stagioni a Capri, all’Hotel Capri Palace Jumeirah sotto la guida dello chef Andrea Migliaccio, 2 stelle Michelin. Qui Danilo ha

Danilo Vella, chef 27 anni di Gela (CL), ex borsista

Leggi la storia