Centro Arte, Scienza e tecnologia degli alimenti

Dal 1997 la Scuola di Cucina e dei mestieri del Gusto

Un Centro di Formazione all’avanguardia in cui sia i giovani che i professionisti della ristorazione hanno a disposizione nozioni, insegnamenti e tecnologie per conciliare la conoscenza con la pratica.

Da oltre 25 anni CAST Alimenti si rivolge ai giovani così come ai professionisti già affermati mettendo a loro disposizione Maestri e strumenti idonei a coniugare l’essere, il sapere e il saper fare. Si pratica e si insegna l’eccellenza per trasmettere la professione con rigore e passione, conoscenza e concretezza, esperienza e opportunità.

Chi siamo

corsi di alta formazione

Per una formazione da 110 e lode!

Percorsi medio-lunghi per chi desidera diventare un professionista completo dal punto di vista tecnico, creativo, organizzativo e di gestione aziendale.

TUTTI I CORSI DI ALTA FORMAZIONE

AF Cioccolatiere

Dal 12.06.2023 al 23.06.2023 altre edizioni disponibili

2 settimane in aula

AF Cuoco

Dal 09.10.2023 al 16.02.2024

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio + secondo tirocinio facoltativo

AF Pasticcere

Dal 06.11.2023 al 15.03.2024 altre edizioni disponibili

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio

CORSI DI ALTA FORMAZIONE MANAGERIALE

Un nuovo filone formativo firmato CAST Alimenti

Proposte solide e concrete per ricoprire un ruolo manageriale nell'attuale mercato della ristorazione e dell'ospitalità in profonda riorganizzazione.

TUTTI I CORSI DI AF MANAGERIALE

AF MANAGERIALE Executive Chef

Dal 09.10.2023 al 30.11.2023

Blended • 12 giornate in presenza + 16 ore a distanza + 1 giornata evento finale

AF MANAGERIALE Food & Management Restaurant Program

Dal 09.10.2023 al 30.11.2023

Blended • 10 giornate in presenza + 28 ore a distanza + 1 giornata evento finale

Corsi di Specializzazione

Percorsi specialistici di breve durata per professionisti

Proposte concrete con l’obiettivo di fornire agli operatori del food strumenti facilmente applicabili e rimanere sempre aggiornati.

TUTTI I CORSI DI SPECIALIZZAZIONE

La pasticceria mignon di Emmanuele Forcone

€ 1.000,00 + IVA

Dal 10.07.2023 al 12.07.2023

Dimostrativo • 3 giornate

Emmanuele Forcone

Special roll cake

€ 750,00 + IVA

Dal 04.09.2023 al 05.09.2023

Dimostrativo • 2 giornate

Lorenzo Puca

I grandi lievitati, di Ezio Marinato

€ 1.000,00 + IVA

Dal 18.09.2023 al 20.09.2023

Dimostrativo • 3 giornate

Ezio Marinato

NEWS

Vita della scuola • 22.05.2023
CAST e il Liceo Leonardo di Brescia in un innovativo contest che tratta la cultura alimentare con creatività.
L’educazione alimentare rivolta alle giovani generazioni è un tema fondamentale, che tocca diversi aspetti formativi, sociali e culturali. Un argomento sul quale CAST da sempre è molto attenta e propone…
continua
In aula • 22.05.2023
Chef Angelo Biscotti docente del corso di Alta Formazione Manageriale ed Executive Chef
Basta scorrere il curriculum di chef Angelo Biscotti per capire l’autorevolezza del suo profilo. E’ esperto di cucina nazionale e internazionale, di cucina creativa vegetariana e salutistica, nonché convinto sostenitore…
continua
Conosci i nostri partner • 22.05.2023
Paolo Baronti, Marketing manager Nt Food-Nutrifree
Nt Food nasce nel 1989 in un territorio di grande tradizione per i prodotti da forno, Altopascio in Toscana, sulla base di un’esperienza familiare di oltre 50 anni nel settore…
continua
Vita della scuola • 16.03.2023
L’esperienza degli allievi R.O.P.A. in CAST sviluppa competenze di eccellenza
La migliore testimonianza dell’utilità e del valore di frequentare l’anno di iperspecializzazione professionale R.O.P.A. (Responsabile Organizzativo Produzioni Alimentari) proposto da CAST sono i numerosi successi che vedono protagonisti i “borsisti”…
continua
TUTTE LE NEWS

Storie Made in CAST

Una galleria di testimonial d'eccellenza

Ex alunni CAST raccontano la loro storia professionale e come hanno raggiunto il successo.

STORIE MADE IN CAST
Precisione, concentrazione, creatività disciplinata dalla tecnica, buon lavoro di squadra sono tutte doti che fanno la differenza sia nell’esecuzione perfetta di una figura di paso doble che nella preparazione di un dessert al piatto. Lo sa bene Clara Astegiano, che a 19 anni ha abbandonato le competizioni internazionali di ballo latino americano per dedicarsi all’altra sua grande passione, la pasticceria da ristorazione. Prima la scuola alberghiera con indirizzo pasticceria a Mondovì, la sua città natale, poi in CAST per seguire il corso di AF Pasticcere da ristorazione e d’albergo. Dopo lo stage al “Seta”, ristorante 2 stelle Michelin dell’hotel Mandarin Oriental di Milano e una prima esperienza nelle Langhe all’“Antica Corona Reale” 2 stelle Michelin,

Clara Astegiano, 22 anni, prima pasticcera all’Antica Corona Reale, ristorante

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