Centro Arte, Scienza e tecnologia degli alimenti

Dal 1997 la Scuola di Cucina e dei mestieri del Gusto

Un Centro di Formazione all’avanguardia in cui sia i giovani che i professionisti della ristorazione hanno a disposizione nozioni, insegnamenti e tecnologie per conciliare la conoscenza con la pratica.

CAST Alimenti si rivolge ai giovani così come ai professionisti già affermati mettendo a loro disposizione Maestri e strumenti idonei a coniugare l’essere, il sapere e il saper fare. Si pratica e si insegna l’eccellenza per trasmettere la professione con rigore e passione, conoscenza e concretezza, esperienza e opportunità.

Chi siamo

corsi di alta formazione

Per una formazione da 110 e lode!

Percorsi medio-lunghi per chi desidera diventare un professionista completo dal punto di vista tecnico, creativo, organizzativo e di gestione aziendale.

TUTTI I CORSI DI ALTA FORMAZIONE

AF Pasticcere da ristorazione e d’albergo

Dal 13.02.2023 al 01.06.2023 altre edizioni disponibili

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio + secondo tirocinio facoltativo

AF Cuoco

Dal 06.03.2023 al 23.06.2023 altre edizioni disponibili

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio + secondo tirocinio facoltativo

AF Pasticcere

Dal 27.03.2023 al 14.07.2023 altre edizioni disponibili

16 settimane in aula + 16 settimane in tirocinio

Corsi di Specializzazione

Percorsi specialistici di breve durata per professionisti

Proposte concrete con l’obiettivo di fornire agli operatori del food strumenti facilmente applicabili e rimanere sempre aggiornati.

TUTTI I CORSI DI SPECIALIZZAZIONE

I grandi lievitati, di Ezio Marinato

€ 1.000,00 + IVA

Dal 30.01.2023 al 01.02.2023 altre edizioni disponibili

Dimostrativo • 3 giornate

Ezio Marinato

La pasta fresca e ripiena, ricette, tecniche e gestione al ristorante

€ 800,00 + IVA

Dal 30.01.2023 al 31.01.2023

Dimostrativo • 2 giornate

Angelo Biscotti

Pasticceria sottozero: il bilanciamento dei semifreddi

€ 1.000,00 + IVA

Dal 06.02.2023 al 08.02.2023

Dimostrativo • 3 giornate

Andrea Restuccia

NEWS

Novità • 20.01.2023
ALTA FORMAZIONE MANAGERIALE: a settembre, solo in CAST Alimenti, 2 nuovi Corsi
Executive Chef e Food & Management Restaurant Program Professioni per uno scenario della ristorazione e dell’ospitalità in profonda riorganizzazione L’impresa di ristorazione è un’impresa. Affermazione banale forse ma che allude…
continua
Vita della scuola • 19.01.2023
Gli allievi del corso di Alta Formazione Cuoco di CAST Alimenti lo scorso 20 dicembre hanno potuto conoscere la cucina sostenibile dello chef Antonello Sardi
Executive chef del ristorante “Virtuoso Gourmet”, situato nella suggestiva riserva naturale del Mugello nella "Tenuta Le Tre Virtù" a Scarperia e San Piero, luxury resort a mezz’ora da Firenze, Antonello…
continua
In aula • 23.12.2022
Matteo Cunsolo, panificatore, formatore e consulente, Presidente Richemont Club Italia
  Il mio obiettivo, come presidente dei Panificatori di Milano e del Club Richemont, ma anche come docente, è far capire a tutti che il pane è buono. Anzi: molto…
continua
Conosci i nostri partner • 23.12.2022
Giuseppe Malavasi, Amministratore Delegato di Roboqbo
Un’idea imprenditoriale nata a Bologna e portata al successo mondiale Fondata nel 1978 dalla famiglia Malavasi, emiliana nel cuore e nell’intelligenza imprenditoriale, l’azienda ha saputo conquistare fama e autorevolezza a…
continua
TUTTE LE NEWS

Storie Made in CAST

Una galleria di testimonial d'eccellenza

Ex alunni CAST raccontano la loro storia professionale e come hanno raggiunto il successo.

STORIE MADE IN CAST
La farina è il trait d’union che lega i destini professionali e sentimentali di Chiara e Matteo e “Tipo Due” è il nome che hanno scelto per l’insegna della loro nuova attività: due come sono loro, una panificatrice e un pasticcere, e due come la tipologia di farina semi-integrale che è alla base della loro proposta di panificazione. La folgorazione di Chiara per il pane avviene durante uno stage estivo da “Pan de Frà” a Senigallia a cui segue il corso di Alta Formazione Panificatore in CAST e ancora uno stage da “Forno Brisa” a Bologna. Le scelte che Chiara e Matteo hanno fatto per la loro “forneria contemporanea”, sono espressione della loro idea di panificazione

Chiara Regattieri, 27 anni panificatrice e Matteo Pinardi, 31 anni

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