BEER&FOOD ATTRACTION – Rimini Expo Center

L’evento riservato esclusivamente ai professionisti del settore, un’occasione unica per aggiornarsi su nuove modalità e stili di consumo e cogliere le opportunità che i cambiamenti attuali propongono.

STAND CAST n.045 Padiglione A3
Vieni a trovarci.
Potrai ricevere tutte le informazioni relative all’offerta formativa di CAST Alimenti, sia per i Corsi di Alta Formazione che di Specializzazione per i professionisti.
E negli stessi giorni della Fiera, 19/22 febbraio, approfitta degli Special CAST Days.

BEER&TECH ARENA Padiglione C7
Non potevano mancare gli appuntamenti firmati CAST!
Direttamente dal palco della Beer&Tech Arena, Angelo Biscotti, Executive Chef e docente CAST, in collaborazione con Unionbirrai, in 2 appuntamenti imperdibili sul tema

“L’analisi sensoriale applicata all’abbinamento cibo/birra”

Domenica 19 febbraio, dalle 11.00 alle 11.30
Episodio 1: I 5 GUSTI
Un breve percorso gustativo per saper riconoscere e proporre in maniera corretta il giusto pairing ai propri clienti, una consapevole acquisizione di conoscenza utile ai fini commerciali a cura dell’Executive Chef Angelo Biscotti e degli Unionbirrai Beer Tasters Alfonso Del Forno e Renato Nesi.

Lunedì 20 febbraio, dalle 13.00 alle 13.30
Episodio 2: MICRORTAGGI E SPEZIE
Non solo gusto ma anche proprietà nutrizionali, un nuovo appuntamento CAST grazie all’Executive Chef Angelo Biscotti e agli Unionbirrai Beer Tasters Alfonso Del Forno e Carlo Paolini, per scoprire il mondo delle spezie e dei vegetali e degustarne profumi, sapori e colori.

FIC ARENA Padiglione A3
Molti e variegati gli interventi CAST sul palco dei Campionati Italiani di Cucina:

CAST EDUCATIONAL
Speciali appuntamenti dedicati agli allievi delle scuole alberghiere: pillole didattiche su focus specifici, utili per i giovani che si stanno avvicinando al mondo della cucina e che vogliono formarsi per diventare professionisti del food. Verranno trattate tecniche e tematiche tratte dal Corso di Alta Formazione Cuoco, patrocinato dalla Federazione Italiana Cuochi, quali esempio del metodo CAST applicato all’interno delle aule della Scuola.

tutti i giorni ➡️ 9.40/10.00

CAST PROFESSIONAL
Show cooking per professionisti a cura di Angelo Biscotti, Executive Chef e Docente CAST.
Filo conduttore il tema della Dieta Mediterranea, intesa non solo come cibo ma come stile di vita!

domenica 19 ➡️ 16.10/16.30
CIBO COTTO vs CIBO CRUDO. QUANDO, COME E PERCHÉ.
Un interessante excursus tra i pro e i contro dei cibi cotti e crudi, secondo i principi della Dieta Mediterranea. Uno show cooking per parlare di cotture a secco e in umido, per mantenere l’integrità del cibo e conservarne l’apporto nutrizionale, passando per la Reazione di Maillard e la glicosilazione.

lunedì 20 ➡️ 14.10/14.30
LA CUCINA DETOX
Un focus su un tema sempre più importante, sia per il professionista che cucina che per il cliente attento che non rinuncia al gusto ma tiene alla leggerezza, per illustrare, e anche presentare attraverso una dimostrazione pratica dal palco, i cibi utili per attivare la disintossicazione epatica, per agevolare la funzione del fegato, e delle cotture disintossicanti e depuranti.
E scoprire che anche la birra, ci può stare!

martedì 21 ➡️ 14.00/14.20
LA CUCINA COME ELISIR DI GIOVINEZZA
Può il cibo che mangiamo essere un valido alleato per contrastare l’invecchiamento? Per rimarcare che è assolutamente così, uno show cooking nel quale grazie alla realizzazione di un piatto a base di salmone, verranno offerti spunti di riflessione utili ai professionisti del food parlando di cotture per restare giovani, molecole invecchianti e molecole per la giovinezza, condimenti e spezie ringiovanenti.

…e tanto altro ancora, seguici per restare aggiornato sul Programma!

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