Enrico Cerea
Cuoco
Enrico Cerea, detto Chicco, primogenito di Bruna e Vittorio, è caduto bambino nelle pentole di famiglia… La passione lo ha contagiato a tal punto che ogni momento libero, a cominciare dalle vacanze scolastiche, è diventato un pretesto per seguire, curiosare, studiare i segreti delle cucine di tutto il mondo. Sorretto da un talento mai autocelebrativo, ha acquisito uno stile personalissimo, miscelando la sensibilità e la tecnica apprese negli anni con le ricette della cucina Da Vittorio (Brusaporto, Bergamo), ristorante di famiglia che ha conquistato nel 2010 la terza stella Michelin.
Ai giovani professionisti che scelgono questo mestiere consiglio di trovare una buona scuola e poi di fare un'esperienza all'estero. Se si parte con la giusta concentrazione, e la volontà di impegnarsi, ci si costruisce un bagaglio importante, si scoprono le cucine degli altri Paesi, si inseriscono elementi nuovi nella nostra tradizione.
