Alexandre Bourdeaux

Nonostante la sua famiglia non avesse nulla a che vedere con la sua attuale professione, fin dalla giovane età il sogno di Alexandre Bourdeaux era viaggiare e soprattutto fare dolci: riuscire a viaggiare quindi grazie alla sua passione, ma per poterlo fare doveva acquisire esperienza.

Si diploma alla scuola CERIA-IPIAT ad Anderlecht con indirizzo pasticceria, panificazione e cioccolateria, per poi affrontare le prime esperienze lavorative in diversi laboratori in Belgio, in particolare da Herman Van Dender, e in Italia al Four Season di Milano con lo chef Sergio Mei.

E’ proprio con quest’ultima esperienza che comincia a realizzare anche la passione di viaggiare nel mondo: si inizia con l’Egitto come capo partita di una brigata di dodici pasticceri in un hotel 5 stelle al Cairo, per poi cimentarsi come professionista anche in Giappone e negli Stati Uniti.

Rientrato in Belgio inizia la sua collaborazione con l’azienda produttrice di cioccolato Callebaut, per insegnare e fare dimostrazioni sia in accademia, sia fuori dall’azienda: una grande opportunità per trasmettere l’esperienza maturata e il suo saper fare ad altri professionisti del settore. Inizia quindi anche l’avventura del formatore, che negli anni successivi lo porta professionalmente in diversi paesi in Europa, negli Emirati, negli stati Uniti e in Brasile.