Achille Zoia
Pasticcere
Indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) e titolare della Boutique del Dolce, Achille Zoia vanta una trentennale esperienza nell’ambito della pasticceria e della didattica.
Il lievito madre è un unico, irripetibile elemento. Ciascuno deve sapersene prendere cura, anzi deve saperlo 'domare' e tenere a bada. Questo dobbiamo insegnare ai nostri allievi.
Nel 1998-99 è stato nominato pasticcere dell’anno dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
