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Le storie dei nostri studenti / Silvia Barzani
19/06/2014

Dalla formazione in aula all'apertura di un pastificio artigianale

L’incertezza del lavoro, in tempo di crisi, può trasformarsi nel desiderio di costruire qualcosa di nuovo. Così è capitato a Silvia Barzani, fino allo scorso anno addetta vendite del settore alimentare: “La passione per la cucina ha sempre fatto parte della mia vita” racconta “e quando mi sono ritrovata senza un’occupazione sicura ho deciso di mettermi in gioco. Ho scoperto CAST Alimenti e mi sono iscritta al corso di alta formazione per tecnico pastaio. Qui ho conosciuto il maestro Vittorio Majori, tutt’oggi per me un importante riferimento professionale insieme allo staff della scuola, dove ho peraltro in programma di tornare: in questo contesto l’aggiornamento tecnico è fondamentale.”
Il progetto era già chiaro: aprire un laboratorio nel contesto del nuovo mercato coperto di Villanuova sul Clisi (BS) per proporre un prodotto innovativo che richiama la vera pasta fatta a mano. “Abbiamo inaugurato la Pasteria Barzani (www.pasteriabarzani.it) nell’autunno del 2013 e ci siamo subito ritrovati nel vortice delle feste natalizie. Ma nonostante le difficoltà dell’inizio siamo riusciti ad accontentare tutti i nostri clienti. Che oggi tornano a farci visita, sempre più di frequente.” La scelta di mettere il laboratorio “in vetrina”, spiega Silvia Barzani, è stata vincente perché aiuta sottolineare la qualità e l’originalità dei prodotti. “Stiamo consolidando anche i rapporti con le banche e i fornitori, non sempre facili dal punto di vista burocratico, e lavoriamo con ristoranti e trattorie tipiche della zona che apprezzano la qualità e la manualità del nostro prodotto. Questo è un aspetto che mi dà grande soddisfazione.”

Le storie dei nostri studenti / Silvia Barzani
Le storie dei nostri studenti / Silvia Barzani
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Le storie dei nostri studenti / Silvia Barzani