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Le storie dei nostri studenti / Alberto Massensini
24/10/2016

Dall'industrial design al sogno di aprire una gelateria

Alberto Massensini si laurea nel 2007 come industrial designer. Per uno strano incrocio del destino, si ritrova a progettare attività commerciali anche nell'ambito della gelateria, e sente scoccare la scintilla. “I miei nonni, paterni e materni, hanno sempre lavorato nel settore ristorativo” racconta, “quindi non è stato proprio un salto nel vuoto.” In estate ha fatto un'esperienza in gelateria, dove gli hanno consigliato di studiare in CAST Alimenti. E così, dopo un anno, si è iscritto al corso di alta formazione per gelatiere (che all'epoca si chiamava “corso preparatorio”). “È stata la svolta. Frequentando la scuola ho scoperto che cosa vuol dire apprendere un mestiere in modo scientifico. Mi sono iscritto ad altri corsi di specializzazione e nella primavera del 2009 ero pronto a inaugurare la gelateria Ribera insieme a mio fratello. Brescia, la città dove vivo, aveva un mercato già saturo e senza il percorso formativo in CAST Alimenti sarebbe stato molto difficile vincere questa sfida e riuscire a tenere testa alle gelaterie storiche, radicate nel territorio da oltre vent'anni.”

Ribera ha ormai superato i sette anni di vita, e guarda al futuro con nuovi progetti: ampliare il laboratorio, dare spazio alla pasticceria. “Al centro di tutto metto la passione per le materie prime e il desiderio di ottenere sempre il prodotto migliore” racconta Massensini. “Pochi gusti, creme classiche con qualche variante e tanta frutta fresca. Uno stile sobrio, pulito e lineare. Il più possibile naturale, ma con l'appoggio della tecnologia.” Infine, nel 2016, è emersa la possibilità di tornare in CAST Alimenti, questa volta come docente del corso serale per gelatiere (e dal prossimo anno anche del corso di alta formazione). “Ho scoperto così un'altra passione: trasmettere le conoscenze apprese in aula e sul campo a chi vuole muovere i suoi primi passi in questo bellissimo settore.”

Le storie dei nostri studenti / Alberto Massensini
Le storie dei nostri studenti / Alberto Massensini
Le storie dei nostri studenti / Alberto Massensini
Le storie dei nostri studenti / Alberto Massensini