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Le storie dei nostri studenti / Luana Lagrotteria
21/10/2016

Dalla laurea in disegno nautico al mondo del dolce

La passione per il mondo del food c'è sempre stata, ma Luana Lagrotteria, 26 anni, si è laureata in disegno nautico: una formazione senza dubbio utile per lavorare nella propria città, a Genova. “Ho trovato subito un'occupazione e per tre anni sono rimasta in ufficio” racconta. “Ma presto ho capito di aver sbagliato strada. A vent'anni non me la sentivo di rinunciare, accettando un'occupazione che non mi convinceva fino in fondo.” Genova è anche una città turistica, dove le opportunità nel settore enogastronomico non mancano. Dopo qualche corso non professionale, Luana si è così iscritta in CAST Alimenti, frequentando il Pastry Camp e due corsi di alta formazione: per gelatiere e per cioccolatiere. “In casa sperimentavo molto: il mondo del dolce è sempre stato nel mio cuore” spiega, “e in CAST Alimenti ho trovato la professionalità e la passione che cercavo. Grazie a Silvia, che si occupa dei tirocini all'interno della scuola, ho intrapreso un periodo di stage da Viganotti, un'attività storica di Genova dove trovano spazio la gelateria, la cioccolateria e la pasticceria.” Dopo il tirocinio c'è stato un periodo di prova e infine l'assunzione a tempo indeterminato. “Nel periodo estivo seguirò la gelateria, e durante l'inverno mi dedicherò al cioccolato” racconta Luana. “Quando serve, però, mi spostano anche nel laboratorio di pasticceria. Sono molto contenta, perché sto imparando tantissimo. Era proprio quello che cercavo. Anche in CAST Alimenti mi sono trovata benissimo e ho sperimentato che cosa significa amare davvero il proprio lavoro. In quello che si fa bisogna metterci il cuore: è questo l'ingrediente segreto che cambia il risultato finale.” Il sogno per il futuro? “Imparare sempre e crescere con umiltà. Per aprire prima o poi una piccola pasticceria nel mio paese d'origine, ad Arenzano. Ma prima c'è ancora tanto da fare.”

Le storie dei nostri studenti / Luana Lagrotteria
Le storie dei nostri studenti / Luana Lagrotteria
Le storie dei nostri studenti / Luana Lagrotteria
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