Come si è evoluta la ristorazione?

Videopillola di lezione. CAST Alimenti è scuola d'impresa.

In questa pillola di lezione, lo chef Nicola Michieletto, consulente di lunga esperienza e docente del Corso di alta formazione per cuoco di CAST Alimenti, riflette su come è evoluta la ristorazione partendo dal concetto di qualità e dalle sue mille sfumature. Negli anni Cinquanta voleva dire abbondanza, negli anni Ottanta estetica, nel duemila salute. Ed oggi? Quali sono i valori che un cuoco-imprenditore deve avere in mente per costruire un’attività di successo?

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