La start-up Ponics realizza fattorie urbane full optional totalmente sostenibili utilizzando il sistema dell’acquaponica (coltivazione di vegetali abbinata all’allevamento ittico)...

Come si sta evolvendo il settore dei panificatori? Quali sono le tendenze attuali e quelle prevedibili per il futuro?

L'internazionalizzazione della didattica e il coinvolgimento di allievi e professionisti che provengono dall’estero è un impegno importante per CAST Alimenti...

Amato, celebrato, intramontabile: il panettone è il dolce della tradizione natalizia che forse più di ogni altro ha saputo fare crescere i suoi consensi al di là dei territori e delle mode.

Rispondere alle necessità dei celiaci è importante anche per un professionista dell’Ho.Re.Ca. 

La responsabilità etica nei confronti del mare e dell’ambiente verte prima di tutto sul “come” pescare.

Partire da alcuni prodotti della tradizione e combinarli per creare sapori e suggestioni legate al territorio di origine.

Uno dei paradossi più stridenti al giorno d'oggi è costituito dallo spreco del cibo prodotto a livello globale.

Un ruolo in forte crescita che sviluppa anche “cultura di settore”.

CAST Alimenti aderisce e sostiene la Società Italiana di Scienze sensoriali che è l’organizzazione scientifica sicuramente più autorevole in Italia a livello accademico che si occupa di scienze sensoriali.

Il tema della sostenibilità, della tutela ambientale e dei consumi responsabili, si lega strettamente anche a quello della qualità dell’alimentazione e della ristorazione.