18/11/2019
E’ già realtà! Da settembre due studenti indiani stanno frequentando da noi il corso di 12 mesi Professional Advanced Diploma in Italian Culinary Arts con doppio tirocinio.
Simone De Feo è diventato l’anima creativa della “Cremeria Capolinea” di Reggio Emilia in cui propone la sua idea di gelato, fatto con pochi ingredienti naturali, abbinato ai lievitati di sua produzione.
La frutta candita di alta qualità è sinonimo di un eccellente panettone artigianale. Ma anche in questo campo si può fare innovazione, senza tradire i valori originari. Lo dimostra l’impegno dell’azienda Cesarin.
Scopriamo insieme l’indagine Nielsen promossa da CSM Bakery Solutions che conferma lo sviluppo del panettone, basato su elementi solidi e razionali, oltre che emozionali.
15/10/2019
In CAST si è tenuta la nona edizione di Pastry Camp, tre giornate di full immersion formativa nel mondo della pasticceria, della panificazione e della gelateria.
Si può conciliare la neurologia con la pasta fresca? Serena Buzio ci è riuscita: neurologa, ha aperto a Desenzano (BS) un laboratorio di pasta fresca e gastronomia.
Il tema del controllo delle temperature durante le preparazioni alimentari e la loro conservazione, in pasticceria come in cucina, è fra i più importanti in termini di risultato finale e garanzia di qualità.
Il lievito: una fonte di benefici che merita una corretta informazione
Il pranzo lontano dalle mure domestiche è sempre più praticato dalla popolazione italiana.
Pastry Camp, EAT FREE, Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione: nei prossimi mesi, le iniziative di CAST Alimenti che coinvolgono direttamente i ragazzi delle scuole alberghiere saranno diverse e tutte entusiasmanti.
Il talento e la determinazione sono le migliori credenziali per lavorare all’estero. Ne è la riprova Andrea Rigodanza, 25 anni di Vicenza, figlio d’arte, che ha scelto...
L’introduzione nel settore del food della “maturazione spinta©”, che si basa sull’utilizzo degli ultrasuoni, è fra le evoluzioni che stanno raccogliendo maggiore interesse da parte dei professionisti.
