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L'avventura in cucina di Piercarlo Zanotti comincia con la scuola alberghiera ed un lungo apprendistato in giro per il mondo; nel 1998 torna a Brescia e apre l'Ortica che, nella sua prima versione a Lonato, era una semplice trattoria. Nel 2005 il salto di qualità con la sede a Manerba. Qui è arrivata la stella che Piercarlo ha saputo portarsi anche a Bedizzole. Dopo la chiusura, alcuni anni fa, l'Ortica è rinata in Olanda, dove Zanotti aveva clonato fin dal 2009 un ristorante gemello. Oggi è lo chef di San Marco - Locanda con ristoro a Toscolano Maderno (BS).