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"Metto sempre al centro le materie prime, per esaltare la naturalezza e la freschezza degli alimenti primari, assoluti protagonisti di ogni mia pietanza."

Sempre operando in strutture ristorative di alto livello, si specializza in diversi ambiti gastronomici, dalla cucina del territorio a quella salutistica. È tecnico dimostratore e consulente sulle tecniche di lavorazione della pasta per aziende di settore, tra cui Molino Dallagiovanna.