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Dopo il diploma presso l'Istituto di Erice Casa Santa (TP), Fabio Potenzano matura la sua esperienza in ristoranti ed hotel del Bel Paese: Bolzano, Cortina D’Ampezzo, Costa Smeralda, Veneto. Si forma con grandi chef e Maestri pasticceri del panorama italiano e non solo. Partecipa a competizioni gastronomiche in Italia e all’estero guadagnando numerose medaglie. Dal 2014 fa parte della Nazionale Italiana Cuochi, si dedica alla formazione e alla consulenza e allo sviluppo aziendale.