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Nato ad Asti nel ’65, fin da giovanissimo Mario Grazia si appassiona al mondo della ristorazione, completando la sua formazione nel settore dolciario e diventando allievo, alla fine degli anni ’80, di uno dei grandi maestri della pasticceria torinese, Giampiero Gertosio. Consegue di seguito la qualifica di addetto ai servizi di cucina, il diploma di pasticcere, quello di sommelier oltre alla maturità professionale di tecnico delle attività alberghiere.

Ha una lunga esperienza professionale a livello internazionale. Il desiderio di accrescere le proprie competenze lo porta infatti a lavorare in varie parti del mondo (Francia, Svizzera, USA, Giappone, Caraibi, Maldive).

Oggi svolge in Italia e all’estero attività free lance di consulenza per lo sviluppo nuovi prodotti e ricette, dimostrazioni rivolte a professionisti in occasione di fiere ed eventi, formazione di gruppo ed individuale, oltre all’affiancamento in fase di apertura di nuovi locali.