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"Ho una grande passione per il settore del F&B e sono alla continua ricerca di nuove avventure ed opportunità per poter imparare e migliorare sempre più, ma sono anche pronto ad utilizzare le mie conoscenze ed esperienze come consulente per gli imprenditori e le aziende del settore Ho.Re.Ca."

Da sempre grande appassionato del mondo del Food & Beverage, Carlo De Paolis ha dedicato molti anni allo sviluppo delle sue conoscenze culinarie, tramite esperienze nel mondo della ristorazione internazionale lavorando in diversi ristoranti stellati Michelin. Dopo aver appreso tutti gli aspetti “operativi”, decide di spostarsi verso il lato manageriale del mestiere e consegue una Laurea Triennale in Management della Ristorazione & Arti Culinarie al prestigioso Institut Paul Bocuse, per poi integrare la sua formazione con un Master full-time di un anno in Management del Food & Beverage alla SDA Bocconi di Milano, seguito da un'incredibile e stimolante esperienza come F&B Ricerca & Sviluppo presso Chef Express.
Ha lavorato con grandi e piccole realtà del panorama F&B italiano ed internazionale.

Attualmente è Business Development & Project Manager in una delle realtà più importanti nel panorama della consulenza F&B italiana, dove si occupa della Ricerca e Sviluppo di nuove opportunità di mercato dove avviare attività e creare opportunità per l’azienda. E come Project Manager segue la creazione di nuovi format Ho.Re.Ca., la ridefinizione di concept esistenti, l'analisi fattibilità economica per i nuovi progetti e l'analisi di conto economico e bilancio per realtà già in attività, ma anche della ricerca di nuovi prodotti e tecnologie da utilizzare per specifici format.

E’ consulente e docente in alcuni corsi di CAST Alimenti, dove tiene specifici focus su temi quali per esempio: i format nella ristorazione Italiana, consumi e consumatori italiani, le tipologie di ristorazione, caratteristiche della ristorazione commerciale veloce, delivery strategico.