c0cadfc9211b4cb4aa40ee94b0598f3a.jpg

“L'incanto delle scoperta è la ricerca senza l’illusione di un traguardo”

Simone De Feo era impiegato presso una piccola azienda di software. Nel 2011 frequenta il Corso di alta formazione per gelatiere in CAST Alimenti e decide insieme alla compagna di acquistare la Cremeria Capolinea di Reggio Emilia, storica gelateria della città ormai decaduta. Simone ha fatto numerosi studi volti ad approfondire il comportamento dei vari singoli ingredienti utilizzati, il gelato gastronomico e la bilanciatura. Dopo sei anni, torna in CAST Alimenti come docente, con il principale obiettivo di fornire ai corsisti le basi necessarie per avviare e gestire al meglio un’attivitá ponendo un occhio di riguardo all’organizzazione del lavoro e alla gestione economica.