Yuri Cestari

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Pasticcere

"Bisogna essere eterni apprendisti, perché l'apprendista è colui che guarda ciò che fa tutti i giorni con la curiosità di chi non l'ha mai fatto prima."

Se la sua materia di punta può essere considerata il cioccolato, la sua curiosità l’ha portato a sperimentare ed approfondire in modo dettagliato diversi ambiti nel mondo della pasticceria. Il suo approccio è tecnico e scientifico allo stesso tempo e la sua focalizzazione è spiegare non solo il “come”, ma soprattutto il “perché”. Nel suo panorama professionale ha raccolto diverse esperienze con importanti aziende di settore.

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