Yuri Cestari

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Pasticcere

"Bisogna essere eterni apprendisti, perché l'apprendista è colui che guarda ciò che fa tutti i giorni con la curiosità di chi non l'ha mai fatto prima."

La giovane età non deve ingannare perché Yuri Cestari, nel suo panorama professionale, ha raccolto diverse esperienze con importanti aziende di settore. Se la sua materia di punta può essere considerata il cioccolato, dati i primi anni passati nella cioccolateria di Stefano Laghi e l'esperienza acquisita lavorando con Callebaut, la sua curiosità l’ha portato a sperimentare ed approfondire in modo dettagliato diversi ambiti del grande mondo della pasticceria. Il suo approccio è tecnico e scientifico allo stesso tempo e la sua focalizzazione è spiegare non solo il “come”, ma soprattutto il “perché”.

 

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