Fabio Bertoni

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Panificatore, Cuoco

Per Fabio Bertoni panificare è un viaggio in continua evoluzione nella memoria del gusto; un semplice e attento esercizio di stile. Straordinario maestro di prodotti da forno, compresa la pasticceria da forno e gastronomia, dal 1978 è responsabile delle attività di panificazione del negozio di famiglia dal 1918. Fabio Bertoni vanta una formazione internazionale e appare regolarmente sulle principali reti televisive, settimanali e mensili di settore sia nazionali che internazionali.Membro della Federazione Italiana Cuochi e Federazione italiana panificatori, nel 2004 gli è stato assegnato il riconoscimento da parte della Camera di Commercio di Brescia in quanto fondatore dei Giovani Panificatori, federazione che aiuta i giovani panettieri con le nuove tecniche del mestiere. Oggi è consulente e formatore per le attività di panificazione, cucina e pasticceria.

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