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Prezzo: 920,00 euro + iva

Prezzo bloccato: 890,00 euro + iva

Acconto:

325,74euro

Dal 30/11/2020 al 02/12/2020

10 Recensioni

Materie prime, bilanciatura degli ingredienti, struttura, decorazione, gusto, tecniche e tecnologie per realizzare prodotti impeccabili, sia da vetrina che da passeggio.

Nei dolci realizzati dal maestro Gabriele Bozio saranno evidenziati alcuni aspetti oggi più che mai importanti: dalla struttura soffice, areata e vellutata al taglio agevole e uniforme, dal gusto non troppo dolce alla riduzione delle calorie.

Una parte fondamentale del corso sarà dedicata alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili; verranno poi introdotte materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione razionale, semifreddi da trancio, monoporzioni, torte gelato.

Ultime, ma non meno importanti, saranno le decorazioni, per le quali è stata condotta una ricerca specifica per avere il massimo effetto visivo, evitando accuratamente tutto ciò che non può essere consumato sottozero.

Destinatari: 
Pasticceri, pasticceri da ristorazione e d’albergo, gelatieri

Cosa comprende il costo: 

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • pranzi
  • coffee break

Orari: 
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso:
Brescia, via Serenissima 5

Hospitality CAST: 
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Le fotografie sono a scopo illustrativo.