Durata: 4 settimane
Prezzo: 890,00 euro + iva
Acconto:
267,00 euro + iva
Dal 30/11/2020 al 02/12/2020
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Materie prime, bilanciatura degli ingredienti, struttura, decorazione, gusto, tecniche e tecnologie per realizzare prodotti impeccabili, sia da vetrina che da passeggio.
Nei dolci realizzati dal maestro Gabriele Bozio saranno evidenziati alcuni aspetti oggi più che mai importanti: dalla struttura soffice, areata e vellutata al taglio agevole e uniforme, dal gusto non troppo dolce alla riduzione delle calorie.
Una parte fondamentale del corso sarà dedicata alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili; verranno poi introdotte materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione razionale, semifreddi da trancio, monoporzioni, torte gelato.
Ultime, ma non meno importanti, saranno le decorazioni, per le quali è stata condotta una ricerca specifica per avere il massimo effetto visivo, evitando accuratamente tutto ciò che non può essere consumato sottozero.
Destinatari:
Pasticceri, pasticceri da ristorazione e d’albergo, gelatieri
Cosa comprende il costo:
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- pranzi
- coffee break
Orari:
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso:
Brescia, via Serenissima 5
Hospitality CAST:
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Le fotografie sono a scopo illustrativo.
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