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Prezzo: 890,00 euro + iva

Acconto:

267,00 euro + iva

Dal 26/10/2020 al 28/10/2020

10 Recensioni

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Come utilizzare sapientemente le farine alternative per ottenere dolci da forno dal gusto tradizionale ma allo stesso tempo innovativo.

Il corso diretto dal maestro Stefano Laghi è una guida imprescindibile per chi desidera approfondire in modo esaustivo la produzione di torte e prodotti da forno classici, innovativi e alternativi negli ingredienti di base. Verranno approfonditi problematiche e soluzioni che possono intervenire nella preparazione di diverse tipologie di torte, soprattutto quando entra in gioco l’utilizzo di ingredienti alternativi: farine integrali, di riso, kamut e farro, zuccheri integrali e grassi alternativi. Debito spazio sarà riservato al focus riguardante gli ingredienti, al fine di trasmettere metodi e strategie per allungare la conservabilità del prodotto, mediante la dimostrazione di tecniche di abbattimento e rigenerazione, con attenzione all'analisi e alla soluzione delle problematiche di stoccaggio.

Destinatari: 
Pasticceri, pasticceri da ristorazione e d’albergo, panificatori

Cosa comprende il costo: 

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • pranzi
  • coffee break

Orari: 
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: 
Brescia, via Serenissima 5

Hospitality CAST: 
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Le fotografie sono a scopo illustrativo.