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Prezzo: 920,00 euro + iva

Prezzo bloccato: 890,00 euro + iva

Acconto:

325,74euro

Dal 06/07/2020 al 08/07/2020

2 Recensioni

Il maestro Stefano Laghi spiegherà come interpretare oggi le torte cremose, come valorizzarle e produrle in maniera originale e moderna.

Un corso dimostrativo dedicato a torte cremose tipiche della tradizione pasticcera italiana con il maestro Stefano Laghi. Verranno affrontate ed illustrate le ricette di base, approfondendo la preparazione di frolle, pan di spagna, bisquit, meringhe, paste, bigné etc. e tutto il necessario per la composizione della torta. Un focus sarà dedicato alle basi per insaporire le bagne, con spiegazioni dettagliate sul bilanciamento alcolico e zuccherino; verrà anche riservata attenzione alle finiture, con decorazioni in cioccolato e zucchero.

Saranno inoltre fornite nozioni relative all’organizzazione della produzione quotidiana e analizzate le problematiche di conservazione.

Destinatari: 
pasticceri, pasticceri da ristorazione e d'albergo

Cosa comprende il costo: 

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • pranzi
  • coffee break

Orari: 
8:30-17:00 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: 
Brescia, via Serenissima 5

Hospitality CAST: 
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Le fotografie sono a scopo illustrativo.