Un corso dimostrativo dedicato a questa tipologia di torte con il maestro Stefano Laghi. Gli argomenti trattati riguarderanno le ricette di base (frolle, pan di spagna, bisquit, meringhe, paste, bigné etc.), le basi per insaporire e le bagne con spiegazione sul bilanciamento alcolico e zuccherino. Verranno fornite nozioni relative all’organizzazione per la produzione quotidiana e analizzate le problematiche di conservazione. Decorazioni in cioccolato e zucchero come finiture.   

Per chi: pasticceri.

Modalità didattica: Corso dimostrativo con esposizione finale dei prodotti.

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Orari: 8:30-17:30 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni

Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5

Alloggio: L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione Ospitalità alberghiera