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Prezzo: 650,00 euro + iva

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195,00 euro + iva

Dal 21/11/2016 al 22/11/2016

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Incontro teorico-pratico del Master di pasticceria diretto da Iginio Massari. Il percorso formativo, che intende completare la preparazione dei maestri pasticceri che puntano all'eccellenza, si compone di quattordici moduli frequentabili anche singolarmente e rappresenta la proposta di più alto livello dell'intero panorama di corsi di CAST Alimenti.

Il più grande Maestro della pasticceria italiana guida i colleghi lungo un percorso conoscitivo unico, per capire fino in fondo il “comportamento” degli impasti e le preparazioni di base di pasticceria. Attraverso una serie di incontri a tema, verrà spiegato come costruire una ricetta equilibrata e ottenere la produzione corretta dei dolci, attraverso lo studio degli ingredienti per tipologia, quantità, qualità e la piena comprensione di come reagiscono in funzione delle tecniche di produzione, di cottura, di conservazione. La composizione ideale per ottenere il miglior risultato attraverso la lavorazione sia manuale che meccanica. I moduli proposti dal Maestro Massari avranno una modalità didattica di tipo teorico e dimostrativo-pratico. Per chi: oltre che per i pasticceri, anche per i panificatori e i gelatieri che hanno esperienza di pasticceria. Adatto a chi ha già una buona preparazione. 

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Orari: 8:30-17:30 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni

Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5

Alloggio: L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione Ospitalità alberghiera

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Le fotografie sono a scopo illustrativo.