CORSO DI ALTA FORMAZIONE PER PIZZAIOLO
Materia prima e lievitazione: il segreto della pizza
Prodotto italiano per eccellenza, la pizza nasce dall’unione di ingredienti di straordinaria semplicità che vengono apprezzati e riconosciuti in ogni parte del mondo. La maestria del pizzaiolo è data da conoscenza, attenzione e sapere.
CAST Alimenti è tra le prime scuole in Italia ad aver dedicato a questo nobile mestiere del gusto un percorso intensivo di ben 80 ore, completo sotto tutti gli aspetti: dalla conoscenza delle materie prime e degli impasti, alla produzione e cottura della pizza, fino ad arrivare a tutte le conoscenze organizzative e gestionali indispensabili per poter lavorare in pizzeria o aprire un proprio locale.
Questa Alta Formazione parte dalle basi e accompagna lo studente in tutte le possibili varianti e lavorazioni degli impasti classici e speciali, fino alla scoperta e all’uso di farine alternative e farciture gourmet, per risultati sempre nuovi e per differenziare il prodotto dalla concorrenza.
Un corso dove ogni partecipante avrà modo di impastare, stendere e cuocere decine e decine di pizze per migliorare la propria manualità e padroneggiare tempi di lavorazione, cottura e servizio come fattori determinanti per una pizzeria di successo.
Il metodo CAST
- Pratica continua
- Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
- Aule laboratorio all’avanguardia con postazioni singole
- Simulazione di situazioni lavorative
- Accompagnamento nel tempo attraverso l’aggiornamento professionale di specializzazione
La durata
- 2 settimane in aula
A chi è rivolto
Tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare il mestiere del pizzaiolo, acquisire abilità manuale nell’ambito della pizzeria e comprendere come lavorare e gestire il prodotto pizza.
Non è indispensabile avere esperienze pregresse nel settore della pizzeria.
Numero di partecipanti per edizione: massimo 16.
I docenti
Gianluca Guagneli, pizzaiolo esperto e profondo conoscitore del mondo delle pizzerie, è costantemente aggiornato sulle varie tematiche di produzione degli impasti. Collaboratore di importanti aziende legate al mondo della pizza e dei prodotti per la panificazione, a inizio 2002 ha intrapreso con successo anche l’attività didattica. Allo chef Andrei Micle verrà affidato un modulo specifico riguardante le farciture: preparare le materie prime e organizzare la linea per avere a disposizione ingredienti freschi e di qualità con semplici operazioni.
Obiettivi
- Preparare gli impasti di base per la pizza.
- Stendere, cuocere e farcire gli impasti per la pizza.
- Gestire in modo autonomo gli impasti diretti e indiretti anche con l'utilizzo di farine alternative.
Il programma
Le storie dei nostri studenti
CAST Alimenti segue sempre con interesse e orgoglio i percorsi professionali dei propri ex-studenti. Ecco alcune storie di giovani professionisti che hanno realizzato i propri sogni nel mondo della cucina dopo essersi preparati nella nostra scuola.
Alessandro Chiappa, pizzaiolo alle Azzorre da oltre 7 anni, ci spiega quanto una buona formazione professionale sia importante per avviare una nuova attività, anche in mezzo all’Oceano.
Leggi
Articolazione e orari
Il corso è proposto in 2 settimane a tempo pieno, dal lunedì al venerdì (8.30-17.30), per un totale di circa 80 ore.
Il costo
La quota d'iscrizione comprende:
• Partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche; le dispense e i ricettari
• Prima colazione, pranzo e coffee break durante il periodo di corso
• Due giacche professionali e un grembiule a marchio CAST Alimenti
• Attestato di frequenza
• Accesso riservato alla sezione del sito dedicata alle offerte di lavoro.
La quota d'iscrizione non comprende:
• L’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso.
Agevolazioni
Possibilità di finanziamento presso gli istituti di credito convenzionati con la scuola, fino al totale importo del corso. Per informazioni consultare la sezione Agevolazioni.
Dove alloggiare
Nel periodo di corso è possibile alloggiare presso una delle strutture ricettive convenzionate con CAST Alimenti, in grado di offrire ospitalità a condizioni particolarmente vantaggiose. Per informazioni visitare la sezione Ospitalità alberghiera.
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi è necessario registrarsi al sito internet, compilare la scheda di iscrizione online e versare un acconto (con carta di credito o bonifico). Si procederà all’attivazione del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Per ulteriori informazioni contattare CAST Alimenti al numero 030.2350076, oppure inviando una e-mail a info@castalimenti.it.
Perchè scegliere CAST Alimenti
- Per la nostra storia: siamo nati nel 1997
- Per i grandi maestri che insegnano nelle nostre aule
- Per la solida rete di contatti con il mondo del lavoro
- Perché siamo la scuola dei campioni del mondo: insegniamo l'eccellenza.
- Per il nostro prestigio internazionale
- L'80% degli studenti trova lavoro nel settore, anche grazie al servizio di annunci di lavoro riservato a chi frequenta la scuola.
Non sei ancora convinto?
Iscriviti al prossimo Open Day e vieni a sperimentare la qualità della nostra didattica! È sempre possibile visitare la scuola prima dell'iscrizione, contattando la segreteria per fissare un appuntamento.
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1°EDIZIONE
Acconto: 695,40 euro
Dal 08/04/2019 al 19/04/2019
Prossime edizioni
Edizioni Passate
Codice del corso: 19PROFPZ001
Docente:
Gianluca Guagneli
,
Andrei Iosif Micle
Formazione: Alta Formazione
Frequenza:
Diurno
Metodo didattico: in presenza
Durata: 2 settimane
Lingua del docente:
Italiano
