CORSI SVOLTI E RICETTE
INTRODUZIONE ALLA PROFESSIONE DEL PASTICCERE
periodo: 10/09/2010
Docente: - -
FROLLA MILANESE
1000 gr. Burro pomata
1000 gr. Zucchero
8 gr. Sale
1 tappo aroma vaniglia
2000 gr. Farina
400 gr. Uova
1 buccia di limone grattata
Scaldare sul fornello la bacinella della planetaria così che il burro non si attacchi alle pareti. Montare burro, zucchero, vaniglia, limone e sale. Unire le uova e lasciar girare; in ultimo unire la farina, tutta in una volta, e lasciar girare per pochi minuti in seconda velocità.
Mettere subito in frigo coperta con la pellicola.
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