CORSI SVOLTI E RICETTE
CORSO BASE PER TECNICO PASTAIO
periodo: 13/09/2010
Docente: RAIMONDO MENDOLIA
Impasto per fettuccine - tagliatelle – pappardelle (impasto morbido )
1,3 kg semola di grano duro
700 g. farina OO
800 g. uova intere
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