CORSI SVOLTI E RICETTE
Maestro Tonti
dettaglio buffet
Fotografia di gruppo
dettaglio buffet
CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA
periodo: 09/03/2006
Docente: ELISEO TONTI
Con l'arte e la maestria di Eliseo Tonti, nonchč con la sua abilissima didattica, si č concluso il corso base per cioccolatieri che ha visto "diplomati" una decina di aspiranti professionisti del cioccolato. Materia complessa e articolata che il Maestro ha cercato di svolgere all'insegna della massima chiarezza ed esemplificazione, spiegando la materia prima e le attrezzature, passando alle tecniche di lavorazione e costruendo un piccolo assortimento di cioccolatini e praline, le ganaches pių diverse, con il contributo diretto dei partecipanti e secondo la tradizione pių classica. Le noszioni si sono infine estese a consigli sulla cura dell'immagine e di presentazione del prodotto per promuovere la vendita.Torna Indietro