I DOCENTI: Pino Cuttaia
scheda docente
Dal 2000 gestisce insieme alla moglie il ristorante La madia a Licata. Nel 2006 ha ricevuto la stella Michelin. Nativo della famosa città siciliana, da bambino a seguito la famiglia nel nord d’Italia, a Torino terminati gli studi è sbocciato il suo amore per la cucina, inizialmente praticato solo il fine settimana dopo il lavoro in fabbrica. La passione per la cucina ha avuto il sopravvento e Pino ha così coltivato la sua esperienza presso ristoranti importanti quali Il Sorriso a Soriso, Novara e Il Patio a Pollone, Biella. Dai suoi piatti emerge il connubio tra il nord e il sud, tra la precisione e il calore e la bontà degli ingredienti di una terra ricca e abbondante, la ricerca verso la reinterpretazione della storia gastronomica di un popolo.
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