I DOCENTI: Enrico Cerea
scheda docente
Figlio “d’arte”, fin dall’infanzia curioso e fervido seguace dell’attività paterna, nel ristorante “da Vittorio” di Bergamo, premiato con la terza stella Michelin nel novembre 2009. Appassionato ed entusiasta, ha per anni trascorso le proprie vacanze ed il proprio tempo libero nei ristoranti d’Europa e degli Stati Uniti. Attento indagatore del lavoro altrui, a tutti i livelli, ma segnatamente dell’attività e del genio dei “maestri” della sua professione (Jacques Cagna a Parigi, Roger Verger sulla Costa Azzurra, Maccioni di Le Cinque a New York, Heinz Winkler a Monaco, El Bulli a Rosas, Jean George Vongherichten a New York) ne ha distillato la sapienza e carpito i “segreti”. Ma la vera passione di Chicco sono da sempre i dessert. Oggetto di esaltanti elaborazioni e di occulti furori, il dessert ha costantemente rappresentato per lui un intimo impegno, puntuale e stimolante
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