I DOCENTI: Paolo Cappellini
scheda docente
Cappellini Paolo
Laureato in Chimica nel 1992 consegue il dottorato in Biologia nel 1997 presso l’'Universita’ di Bologna. Dal 1998 al 2003 tecnologo alimentare per settore gelateria e pasticceria per la Carpigiani. Nel 2004 si trasferisce in Giappone dove e’ responsabile della locale Gelato Univeristy. Nel 2008 conclude l'’esperienza giapponese e nel 2009 intraprende la libera professione. Amante del buon cibo e della cucina sfrutta i suoi studi universitari per approfondire le sue conoscenze di gastronomia molecolare.
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