I DOCENTI: Paolo Cappuccio
scheda docente
Segue la vocazione per la cucina da quando aveva 14 anni. Lavorando stagionalmente in giro per l’Europa, per non perdere mai il contatto con le realtà più importanti della gastronomia mondiale, frequenta corsi presso diverse scuole, tra le più qualificate come Lenotre di Parigi. Tra le esperienze professionali vanta: a Milano il Palace Hotel, a Gstaad l'Olden Hotel, a Porto Cervo il Cala di Volpe, a New York da Cipriani, a Venezia al Grand Hotel des Bains, a Portofino all'Hotel Splendido, a Curchevel 1850 al Ristorante La Cendrèe, a Cap Marten al Ristorante Le Roc Marten. A Chateaux Neuf du Pape conosce Chef di fama mondiale come Alain Ducasse e Paul Pommel, con loro condivide molti aspetti della cucina internazionale e mediterranea e ne fa tesoro. Personalità decisa e determinata, curioso ed attento indagatore. Nel 2005 è approdato al Bio Hotel Hermitage di Madonna di Campiglio ottenendo dalla guida Michelin, nel 2009, l’ambita stella.
Nel 2012 avrà con noi due corsi:
Finger food 5-6-7 marzo
Cucina mediterranea 22-23-24 ottobre
Sito: http://www.chefcappuccio.it
Email:
i suoi corsi:
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