I DOCENTI: Frederic Bau
scheda docente
Illustre rappresentante della pasticceria e della cioccolateria francese ha iniziato giovanissimo il suo apprendistato presso le più rinomate aziende del settore dolciario francese. Durante il suo floridissimo percorso professionale ha modo di incontrare e assorbire la filosofia dei grandi maestri, tra i quali Pierre Hermè e Claude Bourguignon. Da essi trae ispirazione per le sue opere, spinto sempre al raggiungimento della perfezione, della saggezza, della serenità e della sobrietà, ma al tempo stesso esprimendo energia e passione carismatica in ogni sua creazione. Direttore della rinomata Ecole du Grand Chocolat Valrhona e autore di pregevoli testi di pasticceria, Bau può essere considerato senza dubbio un lungimirante esempio di perfezione tecnica e di maestria professionale.
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