I DOCENTI: Pietro Leemann
scheda docente
Leemann Pietro
Svizzero di Locarno, ha esplorato le cucine europee e dell’Oriente, che hanno trovato terreno fertile nel locale di Milano del quale è proprietario, il Ristorante Joia. Una proposta all’avanguardia, una cucina naturalista e senza carne. Piatti coreografici e di concetto, con un contenuto studiato dal punto di vista alimentare, nelle tecniche di cottura innovative e nell’utilizzo di ingredienti particolari.
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