I DOCENTI: Roberto Carcangiu
scheda docente
Fino all’età di 35 anni, Roberto Carcangiu ha lavorato come Chef in varie parti del modo in ristoranti stellati, alberghi e navi da crociera, attualmente è spesso curatore di banchetti di prestigio.
Una serie di circostanze lo hanno poi portato ad una rapida evoluzione nella figura di R&D Cooking Director. L’evoluzione inizia grazie all’attività di formazione per la quale viene chiamato dai più importanti istituti Italiani ed Esteri. Qui entra in contatto con realtà aziendali di rilevanza internazionale, con le quali instaura proficue collaborazioni che sviluppano le sue conoscenza in ambito tecnologico/strumentale. Ricercatore e consulente tecnico per molti enti e aziende private, è anche editorialista e curatore di testi e progetti multimediali.
He has started working abroad since he was very young and had many jobs in Europe and United States, in highly qualified restaurants as well as on cruiser liners. He is now busy with research in gastronomy as far as new technology is concerned. He is consultant for big companies and public institutions.
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i suoi corsi:
- PASTE RIPIENE E NON, CON FARINE ALTERNATIVE
- SUA MAESTA' LA PASTA
- PRODUZIONE E RICETTE DI PASTA PER GRANDI EVENTI
- CORSO BASE PER TECNICO PASTAIO
- PIATTI PER BANQUETING E CATERING: RICETTE E METODI DI ESECUZIONE
- LA CUCINA DELLA CARNE: COTTURE CLASSICHE, TRADIZIONALI E MODERNE
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