Corsi di PASTICCERIA per PASTICCERE
- Tipologie corsi:
- Base e fondamenti
- Professionali
- Specializzazione
- Master
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I FONDAMENTI IN PASTICCERIA: Un corso di 3 settimane (120 ore) rivolto a chi desidera apprendere i primi rudimenti della disciplina.
CORSO PROFESSIONALE PER PASTICCERE: Il Corso Professionale completo per chi desidera imparare il mestiere del Pasticcere.
CORSI DI SPECIALIZZAZIONE: Di breve durata, rivolti a chi già lavora nel settore.
MASTER: un percorso di lezioni rivolto a chi è già pasticcere e desidera una specializzazione completa e approfondita.
Vedi i Corsi Base e Fondamenti
Clikka sotto, sul titolo del corso, per avere tutte le informazioni sul corso di tre settimane (120 ore) "I Fondamenti in Pasticceria"
| Corso Base | Periodo | Docente |
|---|---|---|
| I FONDAMENTI IN PASTICCERIA |
Dal 05/03/2012 al 30/03/2012 |
D. CROSARA |
Vedi i Corsi Professionali
CORSO PROFESSIONALE PER PASTICCERE
La scuola di cucina CAST Alimenti propone un percorso collaudatissimo per imparare il mestiere del pasticcere. La particolare modalità di insegnamento strutturata soprattutto sul pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali permettono all’allievo di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari a questa professione.
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Il percorso completo ha una durata di 12 settimane (60 giorni) di lezioni. Le settimane non sono sempre consecutive ma, a volte, intervallate da periodi da dedicare allo studio e alle prove pratiche a casa.
Il corso prevede un massimo di 14 partecipanti. Faranno fede le prime 14 iscrizioni confermate con modulo e acconto. Sarà data priorità di iscrizione agli allievi frequentanti il corso completo; sarà possibile frequentare le settimane singole solo se rimangono posti disponibili. Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Docenti: Pier Paolo Magni, Eliseo Tonti, Achille Zoia, Giuseppe Gagliardi, Diego Crosara
NOVITA': Possibilità di stage facoltativo (minimo 3 mesi) in una pasticceria convenzionata con CAST alimenti.
Costo del percorso completo (12 settimane): € 6.900,00+iva;
Consigliamo l’iscrizione con largo anticipo, dato che i posti disponibili si esauriscono rapidamente.
I costi comprendono: materiale didattico e ricettari, colazioni, coffe breaks, pranzi, due giacche da pasticciere a marchio CAST Alimenti
GRANDE PROMOZIONE “SPECIALE CORSI PROFESSIONALI”: Tutti coloro che frequentano un Corso Professionale per Pasticcere COMPLETO, avranno la possibilità, per un anno, di frequentare tutti i corsi di aggiornamento/specializzazione di CAST Alimenti (della durata di 1-2-3-4 giorni max), con uno sconto del 50%.
ATTENZIONE: I POSTI PER L'EDIZIONE DI APRILE SONO ESAURITI. LE ISCRIZIONI PERVENUTE DOPO IL 20/01 SARANNO INSERITE IN LISTA DI ATTESA.
LE DATE DELLE EDIZIONI 2012:
ISCRIVITI AL PERCORSO COMPLETO
(Questa iscrizione può comportare agevolazioni economiche)
| Corso Professionale | Periodo | Docente |
|---|---|---|
| INTRODUZIONE ALLA PROFESSIONE DEL PASTICCERE |
1ª Ediz. gennaio 9, 10, 11, 12, 13 |
|
| GLI IMPASTI BASE IN PASTICCERIA |
1ª Ediz. gennaio 16, 17, 18, 19, 20 |
|
| LA PASTA SFOGLIA |
1ª Ediz. gennaio 30, 31, 1, 2, 3 febbraio |
|
| PASTE LIEVITATE E FRITTI |
1ª Ediz. febbraio 6, 7, 8, 9, 10 |
|
| IL CIOCCOLATO |
1ª Ediz. febbraio 13, 14, 15, 16, 17 |
|
| LA CONFETTERIA |
1ª Ediz. febbraio 20, 21, 22, 23, 24 |
|
| LA PASTICCERIA MIGNON |
1ª Ediz. febbraio 27, 28, 29, 1, 2 marzo |
|
| IL GELATO IN PASTICCERIA |
1ª Ediz. marzo 12, 13, 14, 15, 16 |
|
| TORTE CLASSICHE E MODERNE |
1ª Ediz. marzo 5, 6, 7, 8, 9 |
|
| LA PASTICCERIA SALATA |
1ª Ediz. marzo 18, 19, 20, 21, 22, 23 |
|
| IMPASTI BASE E SEMILAVORATI IN PASTICCERIA |
1ª Ediz. marzo 26, 27, 28, 29, 30 |
|
| Corso professionale per Pasticcere: VERIFICHE E PRESENTAZIONE FINALE |
1ª Ediz. aprile 2, 3, 4, 5, 6 |
|
Vedi i Corsi di Specializzazione
Di seguito la proposta di corsi di SPECIALIZZAZIONE in PASTICCERIA, rivolti a chi già lavora nel settore. Clikkare sul titolo di ogni corso per visionare tutte le informazioni.
Vedi i Corsi MASTER
La proposta formativa di più alto livello nell’intero panorama dei corsi CAST Alimenti. Esattamente come in ambito accademico, il Master di Pasticceria CAST Alimenti intende fornire le conoscenze più avanzate di questa disciplina a tutti coloro che hanno già una buona preparazione.
• Il Master si rivolge infatti a chi è già pasticcere e pratica da tempo questo mestiere.
• Il percorso è costituito da 13 incontri teorici e dimostrativo-pratico dedicati alle tecniche di costruzione di prodotti, di composti e di impasti di base. Che non significa, si badi bene, trattare di cose semplici e di base, appunto.
• Il Master ha come obiettivo il sapere e il saper fare di pasticceria italiana, di studiare a fondo gli impasti e le preparazioni con tutti gli ingredienti necessari e le modalità di interazione che avvengono nel prepararli, cuocerli, conservarli.
• Le parti dedicate alla gelateria, alla cioccolateria e alla produzione e conoscenza dei dolci tipici italiani completano la preparazione di un maestro pasticcere.
• Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
• Solo al termine della frequentazione di tutto il percorso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al MASTER DI PASTICCERIA di CAST Alimenti.
• Il Master verrà replicato in più edizioni. Chi non avrà avuto la possibilità di frequentarlo tutto, potrà in edizioni successive, recuperare le lezioni perse.
• I docenti del Master sono i migliori professionisti delle diverse discipline. In primis Iginio Massari, che del Master detiene la paternità e lo sviluppo delle principali tematiche. A completamento altri grandi professionisti, per approfondimenti tematici. Tra loro Achille Zoia per la pasticceria della tradizione italiana, Francesco Palmieri per il gelato ed Eliseo Tonti e Pierpaolo Magni per il cioccolato. Docenti con competenze a carattere scientifico, come il prof. Franco Antoniazzi accompagneranno i maestri con codocenza in alcune lezioni.
• Il Master si rivolge infatti a chi è già pasticcere e pratica da tempo questo mestiere.
• Il percorso è costituito da 13 incontri teorici e dimostrativo-pratico dedicati alle tecniche di costruzione di prodotti, di composti e di impasti di base. Che non significa, si badi bene, trattare di cose semplici e di base, appunto.
• Il Master ha come obiettivo il sapere e il saper fare di pasticceria italiana, di studiare a fondo gli impasti e le preparazioni con tutti gli ingredienti necessari e le modalità di interazione che avvengono nel prepararli, cuocerli, conservarli.
• Le parti dedicate alla gelateria, alla cioccolateria e alla produzione e conoscenza dei dolci tipici italiani completano la preparazione di un maestro pasticcere.
• Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
• Solo al termine della frequentazione di tutto il percorso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al MASTER DI PASTICCERIA di CAST Alimenti.
• Il Master verrà replicato in più edizioni. Chi non avrà avuto la possibilità di frequentarlo tutto, potrà in edizioni successive, recuperare le lezioni perse.
• I docenti del Master sono i migliori professionisti delle diverse discipline. In primis Iginio Massari, che del Master detiene la paternità e lo sviluppo delle principali tematiche. A completamento altri grandi professionisti, per approfondimenti tematici. Tra loro Achille Zoia per la pasticceria della tradizione italiana, Francesco Palmieri per il gelato ed Eliseo Tonti e Pierpaolo Magni per il cioccolato. Docenti con competenze a carattere scientifico, come il prof. Franco Antoniazzi accompagneranno i maestri con codocenza in alcune lezioni.
