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PERCORSO PREPARATORIO PER CUOCHI 2010
-Tra i fiori all’occhiello della formazione di CAST Alimenti, il Percorso Preparatorio per Cuoco è pensato per tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare il mestiere del cuoco, acquisire abilità manuale in cucina e comprendere gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa. Durante il corso vi sarà modo di apprendere le diverse tecniche per la pulizia e preparazione di base degli alimenti, le modalità di esecuzione dei sistemi di cottura, le innovazioni introdotte dalle nuove tecnologie per la cottura e la conservazione degli alimenti.
Filo conduttore delle attività pratiche, una serie di ricette selezionate, dagli antipasti ai dolci, basate su proposte classiche e originali con rivisitazioni moderne della cucina italiana. Sono inoltre previsti momenti di approfondimento sulla merceologia degli alimenti e loro aspetti nutrizionali, sulla conoscenza dei prodotti tipici italiani, sulle normative igieniche che regolamentano il settore . Infine verranno fornite le conoscenze sugli strumenti base della gestione d’impresa ristorativa.
Nell’ultima settimana l’esclusiva formula didattica CAST Alimenti prevede “la scuola ristorante”. Durante queste giornate i corsisti si impegnano a programmare e realizzare varie tipologie di servizio ristorativo quali ad esempio il servizio a buffet, a self service a banchetto, alla carte, e front cooking. L’esperienza porterà il corsista ad osservare e gestire tutta la filiera gestionale-produttiva di cucina. Partendo dalla composizione del menù, si passerà agli acquisti delle materie prime, al loro stoccaggio fino ad arrivare, con la realizzazione delle preparazioni, al compimento del servizio ristorativo programmato.
Destinatari:
Il percorso si rivolge ad allievi senza o con breve esperienza di cucina, oltre a coloro che desiderano rivedere le basi e i fondamenti dell’arte culinaria.

Modalità didattica:
La particolarità del corso è il coinvolgimento pratico totale del partecipante, fin dal primo giorno di corso. Grazie alle postazioni individuali di lavoro e agli ampi spazi dedicati alla cottura, ciascuno comprenderà tutti i passaggi che portano alla realizzazione di piatti e menù della tipica cucina italiana.
NOVITA’ 2010:
Oltre all’attività in aula/laboratorio, i partecipanti hanno anche possibilità di utilizzare una piattaforma informatica per gestire la propria formazione a distanza. Attraverso un accesso riservato ad un sito internet sarà possibile scaricare documenti, fare verifiche, visionare filmati, interagire con gli altri partecipanti e i docenti, direttamente dal proprio pc.

Durata e articolazione:
La durata del Percorso è di 10 settimane. Le settimane non sono tutte consecutive, ma intervallate da periodi da dedicare allo studio e alle prove pratiche a casa. Il corso prevede un massimo di 14 partecipanti. Faranno fede le prime 14 iscrizioni confermate con modulo e acconto. Sarà data priorità di iscrizione agli allievi frequentanti il percorso completo; sarà possibile frequentare le settimane singole solo se rimangono posti disponibili. Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti. Al termine di tutto il percorso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al Percorso Preparatorio per Cuoco

Docenti:
Roberto Carcangiu, Giuseppe Maffioli, Marco Martinelli, Valerio Catella, Walter Zanoni. Ed inoltre i maestri Piergiorgio Giorilli e Diego Crosara per la panificazione e i dolci da ristorazione.

COSTO DEL PERCORSO COMPLETO: € 5.300,00+IVA
COSTO DELLA SINGOLA SETTIMANA: € 800,00+IVA
I costi comprendono: materiale didattico e ricettari, colazioni, coffe breaks, pranzi. Per chi frequenta il percorso completo anche due giacche da cuoco a marchio CAST Alimenti -La Scuola di Cucina

Gli sponsor ufficiali di CAST Alimenti la scuola di cucina sono: