I CORSI PREPARATORI DI CAST
PERCORSO PREPARATORIO PER PASTICCERE
- ATTENZIONE: I posti per la quarta edizione 2010, con inizio 30 agosto, sono ESAURITI. Chi desiderasse essere messo in lista di attesa ed essere avvertito nel caso si liberasse qualche posto, è pregato di contattare la segreteria al n°030/2350076.
CAST Alimenti propone un percorso collaudatissimo per imparare il mestiere del pasticcere. La particolare modalità di insegnamento strutturata soprattutto sul pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali permettono all’allievo di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari a questa professione.
E’ un percorso completo: dalla conoscenza delle materie prime, alle tecniche di costruzione, con produzione di impasti base e di prodotti dolciari. Verranno inoltre presentati tutti gli aspetti relativi all’organizzazione pratica del lavoro: i principi di igiene, l’organizzazione nei laboratori e nei magazzini. Sono previste verifiche delle conoscenze acquisite oltre ad una verifica generale di tutte le competenze acquisite.
Il percorso completo ha una durata di 10 settimane (50 giorni) di lezioni. Le settimane non sono sempre consecutive ma, a volte, intervallate da periodi da dedicare allo studio e alle prove pratiche a casa.
Il corso prevede un massimo di 14 partecipanti. Faranno fede le prime 14 iscrizioni confermate con modulo e acconto. Sarà data priorità di iscrizione agli allievi frequentanti il corso completo; sarà possibile frequentare le settimane singole solo se rimangono posti disponibili. Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Docenti: Pier Paolo Magni, Eliseo Tonti, Achille Zoia, Giuseppe Gagliardi, Diego Crosara
Costo del percorso completo (10 settimane): € 5.300,00+iva;
Consigliamo l’iscrizione con largo anticipo, dato che i posti disponibili si esauriscono rapidamente.
I costi comprendono: materiale didattico e ricettari, colazioni, coffe breaks, pranzi, due giacche da pasticciere a marchio CAST Alimenti
IN ANTEPRIMA LE DATE DELLA PRIMA EDIZIONE 2011 (saranno successivamente inserite le date delle altre tre edizioni):
- ATTENZIONE: I posti per la quarta edizione 2010, con inizio 30 agosto, sono ESAURITI. Chi desiderasse essere messo in lista di attesa ed essere avvertito nel caso si liberasse qualche posto, è pregato di contattare la segreteria al n°030/2350076.
CAST Alimenti propone un percorso collaudatissimo per imparare il mestiere del pasticcere. La particolare modalità di insegnamento strutturata soprattutto sul pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali permettono all’allievo di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari a questa professione.
E’ un percorso completo: dalla conoscenza delle materie prime, alle tecniche di costruzione, con produzione di impasti base e di prodotti dolciari. Verranno inoltre presentati tutti gli aspetti relativi all’organizzazione pratica del lavoro: i principi di igiene, l’organizzazione nei laboratori e nei magazzini. Sono previste verifiche delle conoscenze acquisite oltre ad una verifica generale di tutte le competenze acquisite.
Il percorso completo ha una durata di 10 settimane (50 giorni) di lezioni. Le settimane non sono sempre consecutive ma, a volte, intervallate da periodi da dedicare allo studio e alle prove pratiche a casa.
Il corso prevede un massimo di 14 partecipanti. Faranno fede le prime 14 iscrizioni confermate con modulo e acconto. Sarà data priorità di iscrizione agli allievi frequentanti il corso completo; sarà possibile frequentare le settimane singole solo se rimangono posti disponibili. Si procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Docenti: Pier Paolo Magni, Eliseo Tonti, Achille Zoia, Giuseppe Gagliardi, Diego Crosara
Costo del percorso completo (10 settimane): € 5.300,00+iva;
Consigliamo l’iscrizione con largo anticipo, dato che i posti disponibili si esauriscono rapidamente.
I costi comprendono: materiale didattico e ricettari, colazioni, coffe breaks, pranzi, due giacche da pasticciere a marchio CAST Alimenti
IN ANTEPRIMA LE DATE DELLA PRIMA EDIZIONE 2011 (saranno successivamente inserite le date delle altre tre edizioni):
corsi preparatori
| corso | periodo | docente |
|---|---|---|
| INTRODUZIONE AL MONDO DELLA PASTICCERIA |
1ª Ediz. gennaio 10, 11, 12, 13, 14 |
|
| GLI IMPASTI DI BASE |
1ª Ediz. gennaio 17, 18, 19, 20, 21 |
|
| LA PASTA SFOGLIA |
1ª Ediz. gennaio 31, 1, 2, 3, 4 febbraio |
|
| PRODOTTI LIEVITATI, BISCOTTERIA, PRODOTTI FRITTI |
1ª Ediz. febbraio 7, 8, 9, 10, 11 |
|
| IL CIOCCOLATO E LA CIOCCOLATERIA |
1ª Ediz. febbraio 14, 15, 16, 17, 18 |
|
| LA CONFETTERIA |
1ª Ediz. marzo 7, 8, 9, 10, 11 |
|
| LA PASTICCERIA MIGNON |
1ª Ediz. marzo 14, 15, 16, 17, 18 |
|
| IL GELATO IN PASTICCERIA |
1ª Ediz. marzo 21, 22, 23, 24, 25 |
|
| TORTE CLASSICHE E MODERNE |
1ª Ediz. aprile 4, 5, 6, 7, 8 |
|
| VERIFICHE E PRESENTAZIONE FINALE |
1ª Ediz. aprile 11, 12, 13, 14, 15 |
