DETTAGLIO NOTIZIA
| 01/03/2004 : IL XXII SIMPOSIO DELL'A.M.P.I. | |
Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha appena concluso il suo XXII.mo Simposio . Dall’ 1 al 3 marzo si è tenuto presso le strutture della CAST Alimenti il Simposio Tecnico, quello improntato all’ approfondimento dei temi legati al mondo della pasticceria : quest’ anno si è “ sviscerata “ la pasta frolla . Il fulcro dell’ incontro è stata la giornata intera con inizio a mattino prestissimo in cui il collega, nonché presidente onorario di Accademia, Iginio Massari, coadiuvato dal biologo, nutrizionista e tecnologo, Giandomenico Machiavelli hanno trattato il tema della pasta frolla proponendo impasti, studiando le cotture ed avendone precedentemente analizzato materie prime, reazioni, bilanciamenti, e proprietà organolettiche . L’ occasione, che come sempre è stata di grande spessore, ha fatto emergere un tanto grande interesse ed accrescimento che per questa volta si è deciso di non assegnare la medaglia d’ oro a prodotti tutti di altissimo livello . A coronare l’ incontro ed il confronto vi sono stati gli interventi di ditte che probabilmente innalzeranno il livello informatico di Accademia . Nel contesto si è tenuto un corso tenuto dal signor Redaschi con tema HACCP, etichettatura, altro tema complesso e da considerare anche in funzione della gestione delle attività per il quale si può incorrere in onerose sanzioni . Come sempre poi il Simposio Tecnico è l’ occasione per il sostenimento degli esami degli aspiranti Accademici : dopo la prima accurata selezione ed una sessione d’ esame in loco, abbiamo accolto tra noi il nuovo Accademico Rinaldini Roberto, preparatissimo pasticcere di Rimini già vincitore, a 26 anni di numerosi concorsi. Nelle foto alcune realizzazioni dei Maestri. |
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ELENCO NEWS
- 29/03/2012 CAST ALIMENTI PRESENTA GLI OPEN DAYS: LABORATORI DIMOSTRATIVI DEDICATI AGLI STUDENTI DELLE SCUOLE ALBERGHIERE
- 26/03/2012 A FAR BENE DI PENNA E DI FORCHETTA
- 10/03/2012 SIMPOSIO TECNICO DELL’ A.M.P.I. IN CAST ALIMENTI
- 26/02/2012 CAST ALIMENTI 4 VOLTE CAMPIONE AL SIGEP
- 17/02/2012 PACCHERI, BRANZINO E TATIN PER LA CHIUSURA DEL CORSO
- 30/01/2012 GRAN TROFEO D’ORO DELLA RISTORAZIONE: SI RIPARTE!!!
- 15/01/2012 CAST ALIMENTI AL SIGEP DI RIMINI
- 05/01/2012 CAST ALIMENTI FESTEGGIA IL NATALE CON I POVERI
- 04/01/2012 DALLA RUSSIA CON “CALORE”
- 03/01/2012 MISSION: MANILA
- 02/01/2012 TALENTI CRESCONO IN CAST ALIMENTI
- 01/01/2012 RICONOSCIUTA L’ECCELLENZA AL PIÙ FAMOSO DEI DOCENTI DI CAST ALIMENTI
- 08/10/2011 AL VIA IL CORSO BASE PER GELATIERE
- 28/09/2011 DUE PARTNER SI UNISCONO PER L’ECCELLENZA NELLA FORMAZIONE
- 27/09/2011 CAST HA OTTENUTO L’ACCREDITAMENTO AL MINISTERO DELL’ISTRUZIONE
- 22/09/2011 “TAVOLA ROTONDA SUL MAIS QUARANTINO” -23 SETTEMBRE
- 09/09/2011 IN CAST ALIMENTI LE SELEZIONI DELLA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI
- 08/09/2011 AL VIA LA TERZA EDIZIONE DEL CORSO BASE PER PASTICCERE
- 28/07/2011 GRANDE SUCCESSO DEI CORSI SUI PRODOTTI PER INTOLLERANZE AL GLUTINE
- 18/07/2011 CONCLUSA CON SUCCESSO LA 2° EDIZIONE DEL CORSO BASE PER PASTICCERE - POSTI ESAURITI PER SETTEMBRE, ANCORA DISPONIBILITÀ PER L'EDIZIONE DI NOVEMBRE
- 10/07/2011 VUOI DIVENTARE CUOCO?
- 09/07/2011 CORSO BASE DI PASTICCERIA DI SETTEMBRE, ULTIMI POSTI DISPONIBILI!
- 02/07/2011 DIVENTA PIZZAIOLO ! DIVENTA TECNICO PASTAIO!
- 27/06/2011 NUOVE TORTE FARCITE DI IGINIO MASSARI ! – APPUNTAMENTO LA PROSSIMA SETTIMANA IN CAST ALIMENTI
- 15/06/2011 ULTIME POSSIBILITA' DI ISCRIZIONE AL CORSO BASE DI INTAGLIO FRUTTA E VERDURA DELLA PROSSIMA SETTIMANA!
- 14/06/2011 CONTINUANO GLI ALLENAMENTI IN CAST PER LA SQUADRA CHE PARTECIPERA' ALLA PROSSIMA COPPA DEL MONDO DI GELATERIA
- 14/06/2011 IMPARA UN MESTIERE IN UN SETTORE DOVE IL LAVORO NON MANCA!
- 09/06/2011 AL VIA LA NUOVA EDIZIONE DEL CORSO BASE PER PANIFICATORE
- 16/05/2011 FESTA FINALE PER LA PRIMA EDIZIONE DEL CORSO BASE PER PASTICCERE
- 28/04/2011 NUOVI CORSI GRATUITI DI CUCINA E PASTICCERIA L.236
- 26/04/2011 RIPRISTINATO IL SERVIZIO DI PAGAMENTO ON-LINE
- 22/04/2011 BUONA PASQUA!!!
- 21/04/2011 GRANDE SUCCESSO PER IL CORSO “TORTE DA CERIMONIA E PER BAMBINI” CON STEFANO LAGHI
- 21/04/2011 CHICCO CEREA IN CAST ALIMENTI -LE IMPRESSIONI
- 26/01/2011 ARGENTO E ORO ALLE SQUADRE ITALIANE!
- 10/12/2010 CORSI FINANZIATI DAL PROGETTO
- 10/11/2010 CORSI GRATUITI PER I DIPENDENTI
- 27/10/2010 DIVENTA CUOCO! ON LINE LE NUOVE DATE 2011
- 21/10/2010 XVII SIMPOSIO AMPI
- 15/10/2010 ON-LINE LE DATE DEL NUOVO CORSO BASE PER PASTICCERE 2011
- 11/10/2010 DECORAZIONE BASE IN ZUCCHERO: ULTIMI DUE POSTI
- 07/07/2010 L'ITALIA E' D'ARGENTO AL WPTC DI PHOENIX
- 17/04/2010 NUOVA EDIZIONE DEL CORSO "TORTE ALL'INGLESE"
- 03/02/2010 EDIZIONE STRAORDINARIA DEL CORSO DI GELATERIA
- 03/12/2009 SEMINARIO DI AGGIORNAMENTO SUL GELATO ARTIGIANALE A SALERNO
- 26/09/2009 I GRANDI CORSI CAST ALIMENTI DA POLIN
- 31/08/2009 CAST ALIMENTI PER VACANZE SOLIDALI
- 24/06/2009 NUOVI CORSI PER I DISOCCUPATI LOMBARDI
- 28/04/2009 CAMPIONATO NAZIONALE "PIZZAIOLI D'ITALIA"
- 28/04/2009 I GIOVANI E LE DONNE SCELGONO DI DIVENTARE CUOCHI E E PASTICCERI
- 06/04/2009 OTTIMI RISULTATI PER IL CORSO SUI PAN BRIOCHES
- 20/03/2009 SCIENZA E GUSTO IN CAST ALIMENTI
- 17/03/2009 CORSO SULLE ETICHETTATURE DEI PRODOTTI ALIMENTARI PER IL CONSORZIO PASTICCERI DI BRESCIA
- 12/03/2009 IL DOLCE VINCITORE DEL CONCORSO
- 03/03/2009 ULTIMI ALLENAMENTI PER LA SQUADRA ITALIANA CHE PARTECIPERA' AL CAMPIONATO MONDIALE DI PASTICCERIA A TOKIO
- 10/02/2009 IL LIEVITO MADRE -SEMINARIO DEL PROF. ANTONIAZZI PER IL RICHEMONT CLUB
- 05/02/2009 CAST ALIMENTI PER DOLCEMENTEPRATO
- 19/11/2008 VITTORIO SANTORO ELETTO PASTICCERE DELL'ANNO DALL'AMPI
- 09/10/2008 IN ATTIVAZIONE IL NUOVISSIMO CORSO TECNOLOGIA DEI PRODOTTI DA FORNO
- 01/08/2008 ULTIMI ALLENAMENTI PER LA SQUADRA ITALIANA CHE PARTECIPERA' AL W.P.T.C. A NASHVILLE
- 15/05/2008 NUTRITEVI DEI COLORI DELLA VITA
- 30/01/2008 I SUCCESSI DEL SIGEP 2008
- 23/01/2008 CAST ALIMENTI ORGANIZZA IL FORUM DELLA PASTICCERIA AL SIGEP
- 24/09/2007 FESTIVAL DEL VINO – IL GUSTO DELL’ARTE
- 08/05/2007 IN FIERA CON LE TESTATE DI REEDBUSINESS
- 08/05/2007 LA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI IN ALLENAMENTO A "FORNELLI APERTI"
- 03/04/2007 GRAN TROFEO DELLA RISTORAZIONE ITALIANA
- 20/03/2007 IL PUNTO DOLCESALATO SIAB IN COLLABORAZIONE CON CAST ALIMENTI
- 20/03/2007 XIV SIMPOSIO TECNICO DELL'ACCADEMIA MAESTRI PASTICCERI
- 14/02/2007 CAST ALIMENTI IN REGIA
- 05/02/2007 GRANDE EVENTO “IL LIEVITO NATURALE” CON IGINIO MASSARI
- 29/01/2007 CARMELO SCIAMPAGNA PRIMO ALL'ITALIAN CHOCOLATE MASTER
- 29/01/2007 L'ITALIA SUL PODIO ALLA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 15/01/2007 IL FORUM DELLA PASTICCERIA CON CAST ALIMENTI AL SIGEP
- 24/10/2006 ESPAISUCRE: DA BARCELLONA MENU DI SOLI DOLCI
- 22/09/2006 IL SEMINARIO NAZIONALE DI STILE CON.VE.IT.
- 22/09/2006 CENE DI CUCINA COMPARATA PER IL GEMELLAGGIO
- 22/09/2006 AL SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO DI TORINO CI SARA' ANCHE CAST
- 19/07/2006 ANDREA ZANIN AI CORSI DI CAST ALIMENTI
- 19/07/2006 LA SQUADRA ITALIANA AL U.S. PASTRY COMPETITION
- 14/03/2006 INAUGURATA LA SEDE DI LECCE CAST ALIMENTI
- 14/03/2006 GLI ACCADEMICI PASTICCERI AL SIMPOSIO TECNICO ANNUALE
- 01/03/2006 PERCORSO PREPARATORIO PER GELATIERE QUALIFICATO
- 28/02/2006 STAGISTI DI CAST ALIMENTI AI CAMPIONATI DI STOCCARDA
- 23/02/2006 UN AIUTO AI RAGAZZI DELLA CASA DEL SOLE DI MANTOVA
- 23/02/2006 ECCELLENZE DOLCIARIE - INCONTRI MAGISTRALI
- 14/02/2006 LA SELEZIONE PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 14/02/2006 ITALIA CAMPIONE DEL MONDO DI GELATERIA
- 20/01/2006 PROGRAMMA FORUM DELLA PASTICCERIA -PAD. B3 -21-25 GENNAIO
- 18/10/2005 I MICROVEGETALI E L'ARCHITETTURA AROMATICA
- 29/09/2005 IN CINA CON LA PANIFICAZIONE E LA PASTICCERIA ITALIANE
- 22/09/2005 A HOST, SALONE INTERNAZIONALE DELL'OSPITALITA', CI SARA' ANCHE CAST
- 21/09/2005 VITTORIO SANTORO IN TV
- 19/09/2005 IN CAST ALIMENTI PER LE SELEZIONI DELLA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI
- 15/09/2005 SELEZIONI PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 15/09/2005 CAST ALIMENTI COORDINA IL FORUM DELLA PASTICCERIA AL SIGEP 2006
- 07/09/2005 DOCENTI IPSSAR IN FORMAZIONE
- 08/07/2005 LA STRADA DEL VINO COLLI DEI LONGOBARDI
- 15/06/2005 I MAESTRI DELL'AMPI FRA I BANCHI DI SCUOLA
- 06/06/2005 CONVENZIONE CON FIEPET - CONFESERCENTI: SCONTI AI CORSI CAST ALIMENTI
- 03/06/2005 DIPLOMI AI TECNICI SUPERIORI PER LA RISTORAZIONE
- 26/05/2005 SERGIO MEI PROTAGONISTA DEL GRANDE EVENTO
- 23/05/2005 BANDO IFTS 2005: TECNICO SUPERIORE PER L'ORGANIZZAZIONE E IL MARKETING DEL TURISMO INTEGRATO.
- 17/05/2005 CAST ALIMENTI ALLA BORSA DEL TURISMO GASTRONOMICO
- 18/04/2005 FOOD DESIGN SHOW
- 11/04/2005 A.M.P.I.: SIMPOSIO TECNICO
- 17/03/2005 L'ASSIETTE ET LE DESSERT - P. GOBET E LA SCUOLA LENOTRE IN CAST ALIMENTI
- 14/03/2005 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 09/03/2005 DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI A BASE DI FARINA DI CASTAGNE
- 07/03/2005 9A COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
- 11/02/2005 CUCINARE L'ARTE, IL PIACERE DEI SENSI
- 11/02/2005 'ARTISTICA': UN ALLIEVO DI CAST PREMIATO CON L'ORO
- 03/02/2005 I CAMPIONATI DI PASTICCERIA AL SIGEP DI RIMINI
- 09/12/2004 LA CUCINA DI EL BULLI IN CAST ALIMENTI
- 24/11/2004 LA SQUADRA DELLA COUPE DU MONDE DELLA PASTICCERIA IN ALLENAMENTO
- 22/10/2004 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 06/10/2004 UN PROGETTO PER L'ESPANSIONE COMMERCIALE NELL'EST EUROPEO
- 01/10/2004 FRANCISCO TORREBLANCA E LA SUA PASTICCERIA
- 30/09/2004 ICAM IN CAST ALIMENTI
- 06/09/2004 IL BOTTICINO DOC CON CAST ALIMENTI
- 26/07/2004 LA STRADA DEL VINO COLLI DEI LONGOBARDI - PRESENTAZIONE DEL RICETTARIO
- 25/06/2004 UN MARCHIO ALLA BUONA RISTORAZIONE
- 16/06/2004 GRANDE EVENTO: IGINIO MASSARI SPIEGA IL LIEVITO NATURALE
- 07/06/2004 LA CARATTERIZZAZIONE DEI PRODOTTI GASTRONOMICI TRADIZIONALI ATTRAVERSO L’ANALISI SENSORIALE
- 17/05/2004 CAST ALIMENTI AL SIAB DI VERONA: INCONTRI E MANIFESTAZIONI
- 17/05/2004 CHEF & CHEF AL SIAB DI VERONA
- 13/05/2004 CAST ALIMENTI E ACADEMIA BARILLA NELLA PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI UN PERCORSO FORMATIVO DI ECCELLENZA
- 14/04/2004 CAST ALIMENTI AL SIAB DI VERONA 8-12 MAGGIO 2004
- 07/04/2004 L'IPSSAR DI MONDOVI' A SCUOLA IN CAST
- 22/03/2004 GRANDE EVENTO - FREDERIC BAU: NEL CUORE DEI SAPORI
- 01/03/2004 IL XXII SIMPOSIO DELL'A.M.P.I.
- 12/02/2004 IL CANOVA DELLA MARGARINA
- 05/02/2004 ALCHIMIE DEL GUSTO: UN VIAGGIO TRA LE MOLECOLE NELLA CUCINA DEL TERZO MILLENNIO
- 04/02/2004 CAST ALIMENTI AL SIGEP 2004: GLI EVENTI E I VINCITORI
- 12/01/2004 L'A.M.P.I. FESTEGGIA IL DECIMO!
- 07/01/2004 ALBERT RAURICH FOYO E ORIOL CASTRO FORNS: LA CUCINA DI EL BULLI
- 02/01/2004 ALBERT ADRIA': EL BULLI, UN NUOVO MODO DI FAR ... DOLCE
- 20/06/2003 PIERRE HERME' - UN GRANDISSIMO EVENTO A CAST ALIMENTI
- 16/05/2003 I DESSERT DA RISTORAZIONE DI ORIOL BALAGUER
- 30/04/2003 OLIVIER BAJARD E I SUOI DOLCI
- 30/04/2003 SIMPOSIO ACCADEMIA MAESTRI PASTICCIERI A CAST ALIMENTI
- 29/03/2003 MERAVIGLIOSI LAVORI DURANTE LA SETTIMANA CON URS REGLI
- 25/03/2003 TERZA CLASSIFICATA LA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 12/03/2003 GRANDE EVENTO: SERGIO MEI A CAST ALIMENTI
- 09/03/2003 ALLENAMENTI IN CAST DELLA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 19/02/2003 CAST ALIMENTI AL PA.BO.GEL
- 03/02/2003 GRUPPO DI PASTICCIERI GIAPPONESI A CAST ALIMENTI
- 26/01/2003 COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA – LIONE, 26-27 GENNAIO
- 18/01/2003 CAST ALIMENTI AL SIGEP DI RIMINI
- 29/10/2002 I LOCALI DI TENDENZA - ATTI DEL CONVEGNO PRESENTATO DA CAST
- 05/10/2002 IL GRANDE ALBERT ADRIA' A CAST ALIMENTI