DETTAGLIO NOTIZIA
| 01/08/2008 : ULTIMI ALLENAMENTI PER LA SQUADRA ITALIANA CHE PARTECIPERA' AL W.P.T.C. A NASHVILLE | |
Sono più di 6 mesi che il Team Italy si allena in vista del WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP, in programma il 31 agosto e 1º settembre prossimi, al The Gaylord Opryland Resort and Convention Center, Nashville, Tennessee (Stati Uniti). ROBERTO RINALDINI (capitano), FABRIZIO GALLA e ROSSANO VINCIARELLI sono i tre professionisti che rappresenteranno l’Italia a questo importante concorso di respiro mondiale, sotto la supervisione degli allenatori IGINIO MASSARI e GINO FABBRI. Questi mesi di impegnativo allenamento hanno previsto intensi incontri, di almeno due giorni ogni settimana, per sviluppare il tema imposto dagli organizzatori - IMMAGINAZIONE - sia a livello artistico che teorico, applicando le idee alle tecniche di cioccolateria e zucchero, per dare il via ai primi tentativi pratici. Pièce iniziali che sono nate da bozzetti e disegni, grazie anche alla preziosa collaborazione di amici artisti. Lavori in cui l'armonia del tema si deve fondere con l'utilizzo di più tecniche possibile, per far risaltare le capacità individuali e le innovazioni originali. Ore e ore di prove e riprove, di commenti, di opinioni. Veri brain storming di gruppo per ottenere i risultati più eclatanti, pensando all'altissimo livello del concorso e alle possibili reazioni della giuria internazionale. Con un occhio fisso sempre sul regolamento super rigoroso e sui limiti di tempo, visto che tutto deve essere elaborato in diretta, davanti a pubblico e giudici, in 13 ore di tempo, distribuite su due giorni di adrenalina non-stop. ALCUNI DETTAGLI SULLA GARA MONDIALE Belgio, Cina, Italia, Giappone, Messico, Russia, Corea del Sud, Svizzera e Stati Uniti si contenderanno l’ambito premio. Ognuna delle nove squadre dovrà presentare i seguenti pezzi: - un lavoro artistico in zucchero - un lavoro artistico in cioccolato - tre entremets identici (1 per degustazione, 1 per esposizione, 1 per riserva) - tre entremets gelati identici (1 per degustazione, 1 per riserva, 1 per foto) - tre diversi tipi di monoporzioni (13 di ogni tipo - 6 per degustazione, 5 per tavolo buffet, 1 per esposizione, 1 per foto) - un vassoio in pastigliaggio - tre diversi tipi di cioccolatini (14 di ogni tipo - 6 ciascuno per degustazione, 5 ciascuno di riserva, 3 ciascuno per foto) - 14 dessert identici su piatto (12 per degustazione, 1 per foto, 1 per esposizione). Il giudizio viene diviso in tre categorie: - elaborazione artistica e valore tecnico - etica professionale ed igiene - degustazione Il primo premio prevede, oltre al titolo di MIGLIORE SQUADRA DI PASTICCERIA AL MONDO, la medaglia d’oro e un assegno di 50.000 dollari. GLI ALLENAMENTI Grazie alla presenza attiva di un pool operativo - ovvero AMPI - Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Cast Alimenti, “Pasticceria Internazionale” e un gruppo di sensibili sponsor - Rinaldini, Vinciarelli e Galla hanno la possibilità di affrontare gli allenamenti e fare fronte a tutte le complesse questioni organizzative e burocratiche. A livello di training, oltre a “godere” del prezioso supporto di Iginio Massari e Gino Fabbri, il trio ha potuto fruire di valutazioni di gruppo ragionate insieme a tutti agli accademici-amici. Momenti di riflessione e discussione molto costruttivi, che hanno permesso al Team Italy di delineare una serie di ricette di elevato profilo qualitativo, capace di far onore ai tanti prodotti di cultura italiana, ma anche al savoir faire e all'evoluzione tecnica nostrane. Texture, equilibri, contrasti, cromie, temperature, tagli. Tutti elementi fondamentali per sviluppare dolci degni di un campionato mondiale. Per non parlare del lungo lavoro curato per le pièce artistiche. SEMPRE GRAZIE AGLI SPONSOR Tutti questi giorni e mesi dedicati agli allenamenti sono stati possibili grazie alla dedizione, alla passione e alle energie dei tre concorrenti, degli allenatori e del gruppo di coordinatori, ma anche e soprattutto grazie agli sponsor che, con grande sensibilità, sostengono l'avventura: FUGAR (Main Sponsor), AGRIMONTANA, REGIONE PIEMONTE, MCM MASSA, PROVINCIA DI RIMINI, IRINOX, ICAM (Sponsor), CHOCOLAT FORM, PAVONI, MAISON DOLCI e PLUSIA (Sponsor Tecnici). Oltre ad AMPI, CAST ALIMENTI e PASTICCERIA INTERNAZIONALE, che sono anche promotori. Per ulteriori info, www.pasticceriainternazionale.it - www.pastrychampionship.com |
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ELENCO NEWS
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- 26/03/2012 A FAR BENE DI PENNA E DI FORCHETTA
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- 16/05/2011 FESTA FINALE PER LA PRIMA EDIZIONE DEL CORSO BASE PER PASTICCERE
- 28/04/2011 NUOVI CORSI GRATUITI DI CUCINA E PASTICCERIA L.236
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- 27/10/2010 DIVENTA CUOCO! ON LINE LE NUOVE DATE 2011
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- 31/08/2009 CAST ALIMENTI PER VACANZE SOLIDALI
- 24/06/2009 NUOVI CORSI PER I DISOCCUPATI LOMBARDI
- 28/04/2009 CAMPIONATO NAZIONALE "PIZZAIOLI D'ITALIA"
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- 20/03/2009 SCIENZA E GUSTO IN CAST ALIMENTI
- 17/03/2009 CORSO SULLE ETICHETTATURE DEI PRODOTTI ALIMENTARI PER IL CONSORZIO PASTICCERI DI BRESCIA
- 12/03/2009 IL DOLCE VINCITORE DEL CONCORSO
- 03/03/2009 ULTIMI ALLENAMENTI PER LA SQUADRA ITALIANA CHE PARTECIPERA' AL CAMPIONATO MONDIALE DI PASTICCERIA A TOKIO
- 10/02/2009 IL LIEVITO MADRE -SEMINARIO DEL PROF. ANTONIAZZI PER IL RICHEMONT CLUB
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- 01/08/2008 ULTIMI ALLENAMENTI PER LA SQUADRA ITALIANA CHE PARTECIPERA' AL W.P.T.C. A NASHVILLE
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- 23/01/2008 CAST ALIMENTI ORGANIZZA IL FORUM DELLA PASTICCERIA AL SIGEP
- 24/09/2007 FESTIVAL DEL VINO – IL GUSTO DELL’ARTE
- 08/05/2007 IN FIERA CON LE TESTATE DI REEDBUSINESS
- 08/05/2007 LA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI IN ALLENAMENTO A "FORNELLI APERTI"
- 03/04/2007 GRAN TROFEO DELLA RISTORAZIONE ITALIANA
- 20/03/2007 IL PUNTO DOLCESALATO SIAB IN COLLABORAZIONE CON CAST ALIMENTI
- 20/03/2007 XIV SIMPOSIO TECNICO DELL'ACCADEMIA MAESTRI PASTICCERI
- 14/02/2007 CAST ALIMENTI IN REGIA
- 05/02/2007 GRANDE EVENTO “IL LIEVITO NATURALE” CON IGINIO MASSARI
- 29/01/2007 CARMELO SCIAMPAGNA PRIMO ALL'ITALIAN CHOCOLATE MASTER
- 29/01/2007 L'ITALIA SUL PODIO ALLA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 15/01/2007 IL FORUM DELLA PASTICCERIA CON CAST ALIMENTI AL SIGEP
- 24/10/2006 ESPAISUCRE: DA BARCELLONA MENU DI SOLI DOLCI
- 22/09/2006 IL SEMINARIO NAZIONALE DI STILE CON.VE.IT.
- 22/09/2006 CENE DI CUCINA COMPARATA PER IL GEMELLAGGIO
- 22/09/2006 AL SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO DI TORINO CI SARA' ANCHE CAST
- 19/07/2006 ANDREA ZANIN AI CORSI DI CAST ALIMENTI
- 19/07/2006 LA SQUADRA ITALIANA AL U.S. PASTRY COMPETITION
- 14/03/2006 INAUGURATA LA SEDE DI LECCE CAST ALIMENTI
- 14/03/2006 GLI ACCADEMICI PASTICCERI AL SIMPOSIO TECNICO ANNUALE
- 01/03/2006 PERCORSO PREPARATORIO PER GELATIERE QUALIFICATO
- 28/02/2006 STAGISTI DI CAST ALIMENTI AI CAMPIONATI DI STOCCARDA
- 23/02/2006 UN AIUTO AI RAGAZZI DELLA CASA DEL SOLE DI MANTOVA
- 23/02/2006 ECCELLENZE DOLCIARIE - INCONTRI MAGISTRALI
- 14/02/2006 LA SELEZIONE PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 14/02/2006 ITALIA CAMPIONE DEL MONDO DI GELATERIA
- 20/01/2006 PROGRAMMA FORUM DELLA PASTICCERIA -PAD. B3 -21-25 GENNAIO
- 18/10/2005 I MICROVEGETALI E L'ARCHITETTURA AROMATICA
- 29/09/2005 IN CINA CON LA PANIFICAZIONE E LA PASTICCERIA ITALIANE
- 22/09/2005 A HOST, SALONE INTERNAZIONALE DELL'OSPITALITA', CI SARA' ANCHE CAST
- 21/09/2005 VITTORIO SANTORO IN TV
- 19/09/2005 IN CAST ALIMENTI PER LE SELEZIONI DELLA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI
- 15/09/2005 SELEZIONI PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 15/09/2005 CAST ALIMENTI COORDINA IL FORUM DELLA PASTICCERIA AL SIGEP 2006
- 07/09/2005 DOCENTI IPSSAR IN FORMAZIONE
- 08/07/2005 LA STRADA DEL VINO COLLI DEI LONGOBARDI
- 15/06/2005 I MAESTRI DELL'AMPI FRA I BANCHI DI SCUOLA
- 06/06/2005 CONVENZIONE CON FIEPET - CONFESERCENTI: SCONTI AI CORSI CAST ALIMENTI
- 03/06/2005 DIPLOMI AI TECNICI SUPERIORI PER LA RISTORAZIONE
- 26/05/2005 SERGIO MEI PROTAGONISTA DEL GRANDE EVENTO
- 23/05/2005 BANDO IFTS 2005: TECNICO SUPERIORE PER L'ORGANIZZAZIONE E IL MARKETING DEL TURISMO INTEGRATO.
- 17/05/2005 CAST ALIMENTI ALLA BORSA DEL TURISMO GASTRONOMICO
- 18/04/2005 FOOD DESIGN SHOW
- 11/04/2005 A.M.P.I.: SIMPOSIO TECNICO
- 17/03/2005 L'ASSIETTE ET LE DESSERT - P. GOBET E LA SCUOLA LENOTRE IN CAST ALIMENTI
- 14/03/2005 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 09/03/2005 DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI A BASE DI FARINA DI CASTAGNE
- 07/03/2005 9A COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
- 11/02/2005 CUCINARE L'ARTE, IL PIACERE DEI SENSI
- 11/02/2005 'ARTISTICA': UN ALLIEVO DI CAST PREMIATO CON L'ORO
- 03/02/2005 I CAMPIONATI DI PASTICCERIA AL SIGEP DI RIMINI
- 09/12/2004 LA CUCINA DI EL BULLI IN CAST ALIMENTI
- 24/11/2004 LA SQUADRA DELLA COUPE DU MONDE DELLA PASTICCERIA IN ALLENAMENTO
- 22/10/2004 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 06/10/2004 UN PROGETTO PER L'ESPANSIONE COMMERCIALE NELL'EST EUROPEO
- 01/10/2004 FRANCISCO TORREBLANCA E LA SUA PASTICCERIA
- 30/09/2004 ICAM IN CAST ALIMENTI
- 06/09/2004 IL BOTTICINO DOC CON CAST ALIMENTI
- 26/07/2004 LA STRADA DEL VINO COLLI DEI LONGOBARDI - PRESENTAZIONE DEL RICETTARIO
- 25/06/2004 UN MARCHIO ALLA BUONA RISTORAZIONE
- 16/06/2004 GRANDE EVENTO: IGINIO MASSARI SPIEGA IL LIEVITO NATURALE
- 07/06/2004 LA CARATTERIZZAZIONE DEI PRODOTTI GASTRONOMICI TRADIZIONALI ATTRAVERSO L’ANALISI SENSORIALE
- 17/05/2004 CAST ALIMENTI AL SIAB DI VERONA: INCONTRI E MANIFESTAZIONI
- 17/05/2004 CHEF & CHEF AL SIAB DI VERONA
- 13/05/2004 CAST ALIMENTI E ACADEMIA BARILLA NELLA PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI UN PERCORSO FORMATIVO DI ECCELLENZA
- 14/04/2004 CAST ALIMENTI AL SIAB DI VERONA 8-12 MAGGIO 2004
- 07/04/2004 L'IPSSAR DI MONDOVI' A SCUOLA IN CAST
- 22/03/2004 GRANDE EVENTO - FREDERIC BAU: NEL CUORE DEI SAPORI
- 01/03/2004 IL XXII SIMPOSIO DELL'A.M.P.I.
- 12/02/2004 IL CANOVA DELLA MARGARINA
- 05/02/2004 ALCHIMIE DEL GUSTO: UN VIAGGIO TRA LE MOLECOLE NELLA CUCINA DEL TERZO MILLENNIO
- 04/02/2004 CAST ALIMENTI AL SIGEP 2004: GLI EVENTI E I VINCITORI
- 12/01/2004 L'A.M.P.I. FESTEGGIA IL DECIMO!
- 07/01/2004 ALBERT RAURICH FOYO E ORIOL CASTRO FORNS: LA CUCINA DI EL BULLI
- 02/01/2004 ALBERT ADRIA': EL BULLI, UN NUOVO MODO DI FAR ... DOLCE
- 20/06/2003 PIERRE HERME' - UN GRANDISSIMO EVENTO A CAST ALIMENTI
- 16/05/2003 I DESSERT DA RISTORAZIONE DI ORIOL BALAGUER
- 30/04/2003 OLIVIER BAJARD E I SUOI DOLCI
- 30/04/2003 SIMPOSIO ACCADEMIA MAESTRI PASTICCIERI A CAST ALIMENTI
- 29/03/2003 MERAVIGLIOSI LAVORI DURANTE LA SETTIMANA CON URS REGLI
- 25/03/2003 TERZA CLASSIFICATA LA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 12/03/2003 GRANDE EVENTO: SERGIO MEI A CAST ALIMENTI
- 09/03/2003 ALLENAMENTI IN CAST DELLA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 19/02/2003 CAST ALIMENTI AL PA.BO.GEL
- 03/02/2003 GRUPPO DI PASTICCIERI GIAPPONESI A CAST ALIMENTI
- 26/01/2003 COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA – LIONE, 26-27 GENNAIO
- 18/01/2003 CAST ALIMENTI AL SIGEP DI RIMINI
- 29/10/2002 I LOCALI DI TENDENZA - ATTI DEL CONVEGNO PRESENTATO DA CAST
- 05/10/2002 IL GRANDE ALBERT ADRIA' A CAST ALIMENTI