Seguici anche su:

scarica cataloghi corsi scuola di cucina

Cerca i corsi

Certificazioni CAST Alimenti

DETTAGLIO NOTIZIA

01/03/2006 : PERCORSO PREPARATORIO PER GELATIERE QUALIFICATO

Si è appena concluso il primo step del Cammino verso la Maestria in Gelateria con il compimento del Percorso Preparatorio per Gelatiere Qualificato che ha visto la partecipazione di 9 aspiranti gelatieri professionisti di cui tre stranieri che, per due settimane, hanno scandagliato la materia, percorrendo i fondamenti della gelateria artigianale. Il docente Francesco Palmieri ha trattato di materie prime e delle loro proprietà, di tecniche e procedure di produzione, di macchine e attrezzature, fino alla produzione vera e propria a partire dalle miscele al latte (base bianca), a quelle all’uovo (base gialla), per affrontare, nella seconda settimana, le miscele al cioccolato e derivati, con frutta in guscio,vini e liquori. La produzione, con la diretta partecipazione degli allievi, si è poi estesa alle miscele con frutta e yogurt, ai sorbetti e gelati alla frutta. Il venerdì pomeriggio è stato dedicato all’esame di verifica che si è realizzato alla presenza di una commissione appositamente costituita, presieduta da Iginio Massari, che ha valutato il livello delle conoscenze raggiunto. La cerimonia di fine corso si è conclusa stavolta con la consegna del Diploma di Gelatiere Qualificato, nonché con l’inaugurazione del Libro delle Maestrie, una sorta di albo professionale in cui troveranno iscrizione tutti i diplomati ai percorsi base di CAST Alimenti. L’appuntamento è per il prossimo livello di Gelatiere Specializzato che si inaugurerà il prossimo 13 marzo destinato a coloro che, già operativi nel mestiere, intendono approfondire e specializzare alcune pratiche e preparazioni.



ELENCO NEWS


Torna Indietro