DETTAGLIO NOTIZIA
| 17/03/2005 : L'ASSIETTE ET LE DESSERT - P. GOBET E LA SCUOLA LENOTRE IN CAST ALIMENTI | |
C'era molta allegria nelle due giornate che hanno visto il primo Grande Evento dell'anno alla presenza di Philippe Gobet, direttore della scuola Lenotre di Parigi, che ha presentato la storia e la filosofia della scuola attraverso alcune preparazioni dolciarie che ne hanno consolidato la tradizione, alcune di esse riviste e rinnovate alla luce dei nuovi gusti. Il personaggio, imponente per fisicità e per autorevolezza, ha dominato l'aula magna per tutto il tempo, soverchiando il pubblico composto prevalentamente da chefs e pasticceri di ristoranti che hanno raccolto nuovi spunti e suggerimenti per i loro dessert al piatto. Si sono succedute ricette gustose e raffinate come la gelatina di mango alle spezie dolci, la mirabella e la confettura di latte calda e fredda, il thè verde Assam e sciroppo d'acero, il gelato all'olio d'oliva e spiedino di pomodorini e molte altre ancora, in un tripudio di colori e fantasia. Molto "francese" l'approccio dove il sussiego ha origine genetica, ma apprezzabile il tentativo di confrontarsi e integrare, riconoscendo i meriti delle culture concorrenti. Gobet ha lasciato una traccia di forte impressione e l'augurio di poter trovare nuove occasioni di scambio. Segnaliamo il libro di cui è autore "Les douceurs de l'enfance", ovvero dolci in famiglia. Infine, un merito particolare anche ai vini portati in degustazione che si sono distinti per l'eccellenza: un Recioto di Soave 2002, cantine Pasqua, un Aleatico dell'Elba 2003, azienda Le Sughere, e un passito di Aldiola della Cantina del Vermentino che ringraziamo per il prezioso contributo offerto. Nelle foto: Foto di gruppo, Gelatina di mango, La fragola e la rosa di Zephir e La Mirabella e la confettura |
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- 29/01/2007 CARMELO SCIAMPAGNA PRIMO ALL'ITALIAN CHOCOLATE MASTER
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- 24/10/2006 ESPAISUCRE: DA BARCELLONA MENU DI SOLI DOLCI
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- 22/09/2006 AL SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO DI TORINO CI SARA' ANCHE CAST
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- 23/02/2006 UN AIUTO AI RAGAZZI DELLA CASA DEL SOLE DI MANTOVA
- 23/02/2006 ECCELLENZE DOLCIARIE - INCONTRI MAGISTRALI
- 14/02/2006 LA SELEZIONE PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
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- 20/01/2006 PROGRAMMA FORUM DELLA PASTICCERIA -PAD. B3 -21-25 GENNAIO
- 18/10/2005 I MICROVEGETALI E L'ARCHITETTURA AROMATICA
- 29/09/2005 IN CINA CON LA PANIFICAZIONE E LA PASTICCERIA ITALIANE
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- 21/09/2005 VITTORIO SANTORO IN TV
- 19/09/2005 IN CAST ALIMENTI PER LE SELEZIONI DELLA NAZIONALE ITALIANA CUOCHI
- 15/09/2005 SELEZIONI PER LA COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA
- 15/09/2005 CAST ALIMENTI COORDINA IL FORUM DELLA PASTICCERIA AL SIGEP 2006
- 07/09/2005 DOCENTI IPSSAR IN FORMAZIONE
- 08/07/2005 LA STRADA DEL VINO COLLI DEI LONGOBARDI
- 15/06/2005 I MAESTRI DELL'AMPI FRA I BANCHI DI SCUOLA
- 06/06/2005 CONVENZIONE CON FIEPET - CONFESERCENTI: SCONTI AI CORSI CAST ALIMENTI
- 03/06/2005 DIPLOMI AI TECNICI SUPERIORI PER LA RISTORAZIONE
- 26/05/2005 SERGIO MEI PROTAGONISTA DEL GRANDE EVENTO
- 23/05/2005 BANDO IFTS 2005: TECNICO SUPERIORE PER L'ORGANIZZAZIONE E IL MARKETING DEL TURISMO INTEGRATO.
- 17/05/2005 CAST ALIMENTI ALLA BORSA DEL TURISMO GASTRONOMICO
- 18/04/2005 FOOD DESIGN SHOW
- 11/04/2005 A.M.P.I.: SIMPOSIO TECNICO
- 17/03/2005 L'ASSIETTE ET LE DESSERT - P. GOBET E LA SCUOLA LENOTRE IN CAST ALIMENTI
- 14/03/2005 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 09/03/2005 DEGUSTAZIONE DI PRODOTTI A BASE DI FARINA DI CASTAGNE
- 07/03/2005 9A COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE
- 11/02/2005 CUCINARE L'ARTE, IL PIACERE DEI SENSI
- 11/02/2005 'ARTISTICA': UN ALLIEVO DI CAST PREMIATO CON L'ORO
- 03/02/2005 I CAMPIONATI DI PASTICCERIA AL SIGEP DI RIMINI
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- 24/11/2004 LA SQUADRA DELLA COUPE DU MONDE DELLA PASTICCERIA IN ALLENAMENTO
- 22/10/2004 CONTRIBUTI DELLA CAMERA DI COMMERCIO DI BRESCIA ALLA FORMAZIONE
- 06/10/2004 UN PROGETTO PER L'ESPANSIONE COMMERCIALE NELL'EST EUROPEO
- 01/10/2004 FRANCISCO TORREBLANCA E LA SUA PASTICCERIA
- 30/09/2004 ICAM IN CAST ALIMENTI
- 06/09/2004 IL BOTTICINO DOC CON CAST ALIMENTI
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- 25/06/2004 UN MARCHIO ALLA BUONA RISTORAZIONE
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- 07/06/2004 LA CARATTERIZZAZIONE DEI PRODOTTI GASTRONOMICI TRADIZIONALI ATTRAVERSO L’ANALISI SENSORIALE
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- 17/05/2004 CHEF & CHEF AL SIAB DI VERONA
- 13/05/2004 CAST ALIMENTI E ACADEMIA BARILLA NELLA PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI UN PERCORSO FORMATIVO DI ECCELLENZA
- 14/04/2004 CAST ALIMENTI AL SIAB DI VERONA 8-12 MAGGIO 2004
- 07/04/2004 L'IPSSAR DI MONDOVI' A SCUOLA IN CAST
- 22/03/2004 GRANDE EVENTO - FREDERIC BAU: NEL CUORE DEI SAPORI
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- 12/02/2004 IL CANOVA DELLA MARGARINA
- 05/02/2004 ALCHIMIE DEL GUSTO: UN VIAGGIO TRA LE MOLECOLE NELLA CUCINA DEL TERZO MILLENNIO
- 04/02/2004 CAST ALIMENTI AL SIGEP 2004: GLI EVENTI E I VINCITORI
- 12/01/2004 L'A.M.P.I. FESTEGGIA IL DECIMO!
- 07/01/2004 ALBERT RAURICH FOYO E ORIOL CASTRO FORNS: LA CUCINA DI EL BULLI
- 02/01/2004 ALBERT ADRIA': EL BULLI, UN NUOVO MODO DI FAR ... DOLCE
- 20/06/2003 PIERRE HERME' - UN GRANDISSIMO EVENTO A CAST ALIMENTI
- 16/05/2003 I DESSERT DA RISTORAZIONE DI ORIOL BALAGUER
- 30/04/2003 OLIVIER BAJARD E I SUOI DOLCI
- 30/04/2003 SIMPOSIO ACCADEMIA MAESTRI PASTICCIERI A CAST ALIMENTI
- 29/03/2003 MERAVIGLIOSI LAVORI DURANTE LA SETTIMANA CON URS REGLI
- 25/03/2003 TERZA CLASSIFICATA LA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 12/03/2003 GRANDE EVENTO: SERGIO MEI A CAST ALIMENTI
- 09/03/2003 ALLENAMENTI IN CAST DELLA SQUADRA ITALIANA DEI GELATIERI
- 19/02/2003 CAST ALIMENTI AL PA.BO.GEL
- 03/02/2003 GRUPPO DI PASTICCIERI GIAPPONESI A CAST ALIMENTI
- 26/01/2003 COPPA DEL MONDO DI PASTICCERIA – LIONE, 26-27 GENNAIO
- 18/01/2003 CAST ALIMENTI AL SIGEP DI RIMINI
- 29/10/2002 I LOCALI DI TENDENZA - ATTI DEL CONVEGNO PRESENTATO DA CAST
- 05/10/2002 IL GRANDE ALBERT ADRIA' A CAST ALIMENTI