CIOCCOLATERIA-CONFETTERIA
Cosa si prova assaggiando del buon cioccolato? E’ difficile dare un nome a questa bellissima esperienza. Maupassant ci provò, definendolo dal gusto morbido, vellutato, profumato ed inebriante, in una parola, “ cioccolato (buono) da morire”.
Una disciplina trattata a 360°, che non ha eguali in nessuna altra scuola italiana.
Il caposaldo della disciplina è il CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA
Corredato da una serie di interessanti corsi di aggiornamento che spaziano dalla confetteria, alla produzione delle uova pasquali, dalle marmellate al torrone e alla pasta di mandorle.
Una disciplina trattata a 360°, che non ha eguali in nessuna altra scuola italiana.
Il caposaldo della disciplina è il CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA
Corredato da una serie di interessanti corsi di aggiornamento che spaziano dalla confetteria, alla produzione delle uova pasquali, dalle marmellate al torrone e alla pasta di mandorle.
| Corso di base e di specializzazione | Periodo | Docente |
|---|---|---|
| UOVA DECORATE E SOGGETTISTICA PASQUALE |
febbraio 8, 9, 10
|
P. MAGNI |
| CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA |
febbraio 15, 16, 17, 18, 19
ottobre 25, 26, 27, 28, 29 |
E. TONTI |
| GUSTO, STRUTTURA E CONSERVABILITA' DEI CIOCCOLATINI |
marzo 15, 16, 17
ottobre 11, 12, 13 |
D. FREGUJA
F. ANTONIAZZI |
| LA CONFETTERIA |
aprile 12, 13, 14
|
M. MORANDIN
F. ANTONIAZZI |
| TORRONE E PASTA DI MANDORLE |
giugno 14, 15, 16
|
P. CARIDI
F. ANTONIAZZI |
| MARMELLATE E CONFETTURE |
settembre 1, 2
|
M. MORANDIN
F. ANTONIAZZI |
| TECNICHE AVANZATE DI DECORAZIONE CON IL CIOCCOLATO |
ottobre 4, 5, 6
|
F. GALLA |
| LEGGE 236: CORSO PRATICO DI CIOCCOLATERIA |
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