Coppa del mondo di Gelateria

e Rimini Fiera Spa

organizzano

al Sigep di Rimini (Forum della Gelateria, Pad. C3),

sabato 22, domenica 23, lunedì 24 e 25 gennaio 2011

la selezione della squadra italiana che parteciperà alla V Coppa del Mondo di Gelateria 2012

Presentazione del Club Italia

E’ il 2010 l’anno in cui è stato fondato il Club della Coppa del Mondo di Gelateria: finalmente un ente per la promozione della Coppa del Mondo di Gelateria in Italia e per le molteplici attività collaterali!

La necessità di tale costituzione è scaturita, infatti, dalla volontà di dare sistematicità alla promozione di un evento che riscuote, ormai, l’attenzione di tutto il mondo e al quale l’organizzazione ha saputo dare tutta la credibilità necessaria ad assicurare crescita e futuro.

Il Club - che è stato costituito presso CAST Alimenti a Brescia – avrà, infatti, il compito di promuovere la competizione su tutto il territorio nazionale, organizzare le selezioni delle squadre che parteciperanno alla gara, dotare la squadra selezionata per l’Italia di un riferimento organizzativo e una base per compiere gli allenamenti, oltre a creare l’attenzione mediatica per i suoi protagonisti.

Gli sforzi e l’impegno di questa attività sarà sostenuto da Aziende Sponsor che si potranno fregiare del prestigio di affiancare una squadra candidata ad una competizione mondiale ed ottenere la visibilità, su territorio nazionale, del proprio marchio e prodotto nel corso degli allenamenti e in tutte le manifestazioni pubbliche di presentazione della squadra. Per l’Azienda Sponsor sarà altresì facoltà di beneficiare del logo del Club per qualificarsi presso la propria clientela.

A questo progetto hanno da subito creduto l’azienda Comprital S.p.A., con il marchio GIUBILEO EXPERIENCE, che ha acquisito il titolo di Main Sponsor per il sostegno del Club, e la giovane e vitalissima Rivista di settore PuntoIT quale Media sponsor.

CAST Alimenti, scuola di formazione ormai consolidata anche nella sua vocazione di “palestra”, sarà invece sede di allenamento per tutto il tempo intercorrente fra le selezione e la data della competizione, mettendo a disposizione laboratori e attrezzature professionali.

I contenuti della selezione

La selezione del team che porterà i colori dell’Italia alla competizione internazionale avverrà in due fasi: a. la prima, denominata Sigep Gelato d’Oro e organizzata da Rimini Fiera SpA insieme con le quattro rappresentanze dei gelatieri (che per la prima volta, dopo molti anni, lavorano nuovamente insieme), sceglierà il gelatiere che capitanerà la squadra con l’obiettivo di portarla alla vittoria. In questa competizione il gelatiere concorrente dovrà sostenere un vero e proprio esame di fronte ad una Giuria estremamente esigente; egli dovrà produrre tre tipi di gelato: uno alle creme, uno alla frutta e uno gastronomico, sulla base di ingredienti a lui sconosciuti (l’elenco gli sarà consegnato in busta chiusa prima dell’inizio della gara) e, poi, dovrà spiegare alla Giuria quale filosofia è alla base del suo lavoro. I giurati saranno rappresentanti delle varie Associazioni che hanno contribuito alla realizzazione dell’evento e saranno guidati da Angelo Corvitto, notissimo gelatiere italiano operante in Spagna, in qualità di giurato garante.

Il gelatiere che otterrà il Palmares sarà proclamato Capitano dell’Italia nella giornata di domenica 23 gennaio.

b. la seconda, aperta ai professionisti (pasticcieri, cuochi, cioccolatieri, scultori di ghiaccio) che operano sul territorio nazionale, si svolgerà in due giornate (lunedì 24 e martedì 25 gennaio), secondo il medesimo piano di gara previsto nella competizione mondiale con la realizzazione dei seguenti elaborati

1. Scultura in ghiaccio

2. Scultura in cioccolato

3. Elaborato gastronomico

La Giuria sarà composta dai membri del Comitato organizzatore, un cuoco professionista, un cioccolatiere, un pasticciere, uno scultore di ghiaccio e giornalisti gastronomici.

A tutti i concorrenti sarà consegnato il diploma di partecipazione; al primo classificato per ogni categoria spetterà, oltre al Trofeo, l’onere e l’onore di far parte della squadra italiana che concorrerà alla 5° edizione della CMG.

Gli allenamenti si svolgeranno a Brescia presso CAST Alimenti.

La Coppa del Mondo di Gelateria: dalla nascita al successo. Briciole di storia

La Coppa del Mondo nasce dall’idea del nucleo primigenio del Comitato organizzatore composto da:

• Giancarlo Timballo presidente del Comitato Gelatieri di Fipe

• Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato;

• Alfio Tarateta gelatiere e storico dirigente della Fipe di Torino

• Eliseo Tonti, Maestro pasticciere, docente alla CAST Alimenti;

• Pierpaolo Magni, Maestro gelatiere e pasticciere, membro dell’Accademia Maestri Pasticcieri e docente presso la CAST Alimenti.

con lo scopo di valorizzare e promuovere il prodotto “gelato artigianale di tradizione italiana” nel mondo.

A questi si sono affiancati:

• Mauro Petrini, gelatiere romano ideatore della competizione Gelato in Tavola;

• Sergio Dondoli, gelatiere storico di san Gimignano e docente di gelateria;

• Sergio Colalucci, gelatiere artigiano e Campione del Mondo nel 2006.

Presidente Onorario della Coppa del Mondo della Gelateria per le prime edizioni viene nominato Gabriel Paillasson, Mof, all’epoca Presidente della Confederazione dei gelatieri e pasticcieri francesi e promotore, e tutt’ora Presidente onorario, della Coupe du Monde de la Pâtisserie. Media sponsor della Coppa del Mondo della Gelateria è stata ed tutt’ora Pasticceria Internazionale, che ha, da subito, creduto nell’evento e, nella persona di Emilia Chiriotti, ha dato una buona e imparziale mano a realizzare i sogni dei promotori. A Pasticceria Internazionale successivamente si sono aggiunti la Rivista di settore PuntoIT e Chefdicucinamagazine, un’importantissima testata gastronomica presente a livello mondiale.

Sin dalla prima edizione dell’ evento due nomi storici della gelateria italiana Luca Caviezel e Carlo Pozzi hanno appoggiato l’iniziativa sostenendo con la loro immensa esperienza gli organizzatori, collaborando alla stesura dei regolamenti e delle modalità di verifica in itinere dei lavori durante la gara.

La competizione ha la sua collocazione naturale a Rimini all’interno del SIGEP, Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali di Rimini Fiera SpA, che ne è il co-organizzatore insieme a Cogel e nello stesso tempo il maggiore sponsor. Sigep è, da più di trent’anni, la più importante manifestazione professionale al mondo dedicato al dolciario artigianale e, in primis, alla gelateria.

I numeri della Coppa del Mondo di Gelateria

Il concorso, biennale, si svolge negli anni pari al Sigep di Rimini, così come la selezione della squadra italiana avviene nella medesima sede però negli anni dispari. Per la 5° Edizione prevista nel 2012, la Coppa del Mondo di Gelateria conferma e rafforza la sua posizione di Concorso più importante al mondo per il settore: l’edizione 2010 ha visto la partecipazione di dieci squadre a contendersi l’ambito titolo con 40 professionisti di altissimo livello per le rispettive specialità. Il valore del titolo ed il riconoscimento di alta professionalità sta proprio nelle capacità di progettare e di realizzare elaborati complessi in diretta, di fronte a pubblico e Giuria, in totale trasparenza sia per quanto concerne le tecniche di lavoro, come per le materie prime e le attrezzature. La Giuria garantisce un’oggettiva ripartizione delle valutazioni essendo composta dal Presidente-allenatore in rappresentanza di ciascun paese partecipante.

La prima edizione (che definiamo la Prova generale) vide la luce nel 2003, a Torino in altra sede, con la partecipazione di 7 squadre provenienti da Francia, Belgio, Italia, Marocco, Lussemburgo, Polonia e Svizzera, che consentirono un esordio di immediato richiamo internazionale, nonostante le smagliature organizzative inevitabili. Il primo posto fu della Francia, il secondo del Belgio, terza l’Italia che si presentò con Pierpaolo Magni - Capitano e la squadra composta da Stefano Venier, Maurizio Alessi e Marco Giovine ai quali va, senz’altro, il merito di avere aperto una strada nuova e inesplorata.

La seconda edizione fu organizzata nel 2006; venne scelto un anno pari per evitare la concomitanza con la Coppa del Mondo di Pasticceria, che si svolge a Lione negli anni dispari, e dando, quindi, ampio margine per l’organizzazione, per la selezione delle squadre oltre che per gli allenamenti. La sede naturale dell’evento divenne Rimini e Sigep divenne il partner del Comitato fondatore.

Fu in quest’ occasione che l’Italia conquistò il gradino più alto del podio in competizione con 9 squadre, ugualmente accanite e motivate, per la realizzazione di prove complesse e particolarmente selettive. Sempre capitanati dall’immancabile Pierpaolo Magni, Beppo Tonon, Sergio Colalucci e Roberto Rinaldini conquistarono l’oro fra l’entusiasmo generale e la commozione dei tifosi e degli organizzatori.

Nel 2008, terza edizione, si replicò il medesimo risultato: stavolta i colori nazionali furono portati sul podio da Roberto Rinaldini, oramai un veterano nonostante la giovane età, Gabriele Ferro, Gaetano Mignano, Felice Nichilo e Lucia Sapia, lasciando il secondo posto alla Francia e il terzo alla Svizzera, con prove anch’esse di grandissimo livello.

Nel 2010 si è reso necessario un fermo da parte della squadra italiana. Il Regolamento infatti prevede che dopo due vittorie successive il Paese rappresentato salta un’edizione; l’Italia cede il campo, e la Francia non perde l’occasione per un meritatissimo primo posto. A seguire, Svizzera, Argentina e Marocco ex aequo: nomi e Paesi nuovi cominciano, infatti, ad affacciarsi con elaborati di tutto rispetto, con un impegno di energie e risorse, oltre che di esito nei risultato, del livello di chi vanta tradizioni competitive ben più datate.

E’ tempo ormai di parlare della prossima edizione dove l’Italia non potrà smentire la propria immagine e tradizione quando, al Sigep del 2012, dovrà competere con squadre agguerritissime, di altissimo livello e con esiti tutt’altro che scontati.

Per qualsiasi informazione e dettaglio regolamenti consultare il sito www.coppamondogelateria.it

Scarica il comunicato stampa con risultati della selezione 2011

Risultati dell'edizione 2010