DETTAGLI CORSO
I SEMIFREDDI: BILANCIAMENTO E PRODUZIONE RAZIONALE |
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Dal 05/11/2012 al 07/11/2012
Docente:
STEFANO LAGHI |
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| Un interessante corso dimostrativo che ha come obiettivo quello di spiegare come realizzare un buon bilanciamento dei semifreddi. Si procederà anzitutto alla conoscenza delle varie tipologie dei semifreddi e alla produzione delle basi, inserimenti e farciture, per completare successivamente le diverse ricette e rifiniture. È un corso che ben si adatta ai pasticceri e ai gelatieri e che tiene conto delle diverse esigenze in termini di produzioni e attrezzature disponibili. Verranno inoltre forniti utili suggerimenti per la corretta conservazione e stoccaggio dei prodotti per consentirne una produzione razionale e ben organizzata. | ||
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Prezzo: 770 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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