DETTAGLI CORSO
CROSTATE AUTUNNALI E DOLCI DA WEEK-END |
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Dal 17/09/2012 al 18/09/2012
Docente:
DIEGO CROSARA |
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| Corso dimostrativo pratico interessante per i pasticceri e anche per i panificatori, poiché affronta una tipologia di dolci a medio-lunga conservazione e di semplice esecuzione. Verrà spiegato come utilizzare al meglio le materie prime e gli impasti base per questo tipo di dolci come pasta frolla, masse montate, pan di spagna, pasta sablée. Verranno proposte farciture e ingredienti per caratterizzare gli impasti: coulis di frutta, ganache da forno e creme adatte per uno stoccaggio a lungo termine. Verranno inoltre suggerite decorazioni innovative e di facile esecuzione con approfondimenti su come produrre in maniera facile e razionale ottimizzando le materie prime a disposizione per la realizzazione di più dolci. In quest’edizione particolare attenzione alla produzione di dolci adatti alla stagione autunnale. | ||
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Prezzo: 550 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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