DETTAGLI CORSO
CUCINARE CON LA FIBRA |
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Dal 17/09/2012 al 18/09/2012
Docente:
FABIO TACCHELLA |
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| Lo chef Tacchella illustrerà le sue ultime scoperte, frutto di continue ricerche in ambito gastronomico. Un corso davvero innovativo, nel quale lo chef illustra come cucinare in maniera moderna utilizzando un composto di amido di mais e fibra di patata, due ingredienti che, messi insieme, consentono molteplici applicazioni in cucina. Grazie alla presenza dell’umidità la fibra è capace di legare a sé, inspessire, coagulare e asciugare i liquidi e i grassi vegetali ed animali allo stato fluido, senza problemi e senza alterare nessuna struttura organolettica. Una tecnica risulta particolarmente utile per avere un coagulo e una stabilizzazione regolare della forma in qualsivoglia ricetta. Un corso da non perdere per chi voglia conoscere le ultime novità in tema cotture e applicazioni in cucina. | ||
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Prezzo: 550 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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