DETTAGLI CORSO
MASTER DI PASTICCERIA: LA PASTA SFOGLIACorso Base |
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Dal 18/06/2012 al 20/06/2012
Docente:
IGINIO MASSARI |
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| Il più grande Maestro della pasticceria italiana ci condurrà attraverso un percorso conoscitivo unico, per capire fino in fondo il “comportamento” degli impasti e le preparazioni di base di pasticceria.
Attraverso una serie di incontri a tema, verrà spiegato come costruire una ricetta equilibrata e ottenere la produzione corretta dei dolci, attraverso lo studio degli ingredienti per tipologia, quantità, qualità e reazione in funzione delle tecniche di produzione. La composizione ideale per ottenere il miglior risultato attraverso la lavorazione sia manuale che meccanica.
Gli 8 moduli proposti dal Maestro Massari avranno una modalità didattica di tipo teorico e dimostrativo-pratico a cura di Iginio Massari e del suo assistente, Maestro Davide Comaschi.
Utilissimo percorso oltre che per i pasticceri, anche per i panificatori e i gelatieri che hanno già esperienza di pasticceria e adatto quindi a chi ha già una buona preparazione. Di seguito il calendario dettagliato con le tipologie di impasti. Incontro dedicato alla PASTA SFOGLIA. CORSO MASTER: La frequenza di tutti i corsi dà diritto a ricevere l’attestato di frequenza al MASTER DI PASTICCERIA CAST Alimenti. |
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Prezzo: 800 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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